Di seguito, un approfondimento sulle Acciughe Salate
INGREDIENTI: acciughe, sale
CARATTERISTICHE: Acciughe dal caratteristico sapore intenso e persistete. La lavorazione con il sale amplifica il gusto della carne di alici, donando un gusto particolarmente penetrante. È un prodotto ottenuto grazie a metodi di lavorazione artigianali. Peso sgocciolato 300 gr.
COM’È FATTO: Per la preparazione dei suoi prodotti, Ittici Di Lucia utilizza esclusivamente pesce fresco. Il pesce viene privato della testa e messo sotto sale per un tempo di circa 2 mesi. Successivamente si prosegue a invasettare. Vengono utilizzate, generalmente, alici di grandezza media. Tutto il processo è seguito nei dettagli, con particolare attenzione e controllo di ogni fase di lavorazione. Il prodotto è artigianale.
SHELF LIFE: 1 anno
COME CONSERVARLO: Riporre in frigorifero. Una volta aperto conservare il prodotto in frigorifero fino alla scadenza indicata.
UTILIZZO: Le acciughe salate vanno lavate prima dell’utilizzo Le acciughe sono un ottimo ingrediente, versatile e molto apprezzato dai palati che amano i sapori intensi. Possono impreziosire sughi, primi piatti, bruschette e insalate.
CURIOSITÀ: L’acciuga o alice è un pesce azzurro, appartenente alla famiglia Engraulidae. L’acciuga popola l’Oceano Atlantico, ma è molto comune anche nel Mar Mediterraneo. Ha un corpo allungato di color argento, con una testa grande. È una specie che vive e si muove in gruppo, formando banchi numerosi. È da sempre considerata una tra le specie più importanti a livello produttivo ed economico. È un pesce proteico, ricco di aminoacidi essenziali, acidi grassi Omega3 e vitamine del gruppo B.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto
Energia (kj) 550 – Energia (kcal) 131 – grassi 4,48 gr – di cui saturi 1,24 gr– carboidrati 0 gr – di cui zuccheri 0 gr – proteine 20,35 gr – sale 5 gr.
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