Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena invecchiato almeno 25 anni è caratterizzato da un colore bruno scuro e una densità che si esprime con una scorrevole sciropposità. Prodotto conforme al disciplinare di produzione (Gazzetta Ufficiale n°124 del 30/05/2000). Questo prodotto è disponibile nell’inconfondibile bottiglia esclusiva disegnata da Giugiaro design, con capsula oro e certifica l’invecchiamento di 25 anni ed oltre.
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Qui di seguito un approfondimento sull’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP:
Materia prima: mosto d’uva Trebbiano Modenese DOP
Processo di trasformazione: il mosto d’uva, dopo una lenta cottura e una conseguente fermentazione , acetifica naturalmente in botti madre. Gli acetobatteri responsabili di tale trasformazione sono tramandati di generazione in generazione. La progressiva concentrazione avviene mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze chimiche e aromatiche. Sono effettuati rincalzi e travasi con cadenza annuale.
Invecchiamento: almeno 25 anni in batteria di botti certificate DOP
Conservazione: luogo fresco e al buio, lontano da fonti di calore.
Curiosità: L‘Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP ha un profumo complesso e penetrante, con una nota di acidità gradevole e in armonia con l’inimitabile sapore vellutato, in cui dolce e agro si sposano in perfetto equilibrio. Questo prodotto si caratterizza per la sua pienezza e intensità. È indicato per qualsiasi piatto dolce o salato: è ottimo su parmigiano, gelato, fragole, cioccolato fondente. Consigliamo un cucchiaino di extravecchio puro a fine pasto come digestivo.
Oltre all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP, puoi scoprire QUI tutti gli altri prodotti di questo Produttore. Se vuoi approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.
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