Aglianico Riserva DOC Veneria – Cantina Simone Giacomo

Di seguito, un approfondimento sull’Aglianico Riserva DOC Veneria da 0.75 cl:

Caratteristiche: Questo vino Aglianico Riserva DOC, prodotto dall’azienda agricola Simone Giacomo, è realizzato a partire da soli vitigni locali campani. Questo vino si presenta di colore rosso rubino intenso. All’olfatto regala eleganti note di frutta rossa e dolci spezie. Al palato risulta corposo e morbido. È un vino rosso strutturato, dove la frutta matura avvolge e incontra il sottobosco e la vaniglia. Vino complesso, dal gusto persistente.

Origine: Castelvenere, vigneto azienda agricola Giacomo Simone

Denominazione: Aglianico Riserva DOC

Annata in commercio: 2016

Vitigno: Aglianico 100%

Forma di allevamento: Guyot

Età media delle viti: 25 anni

Ceppi per ettaro: 4000

Resa per ettaro: 40q

Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre

Vinificazione: Le uve di Aglianico sono raccolte unicamente a mano. In cantina, avviene una selezione dei grappoli, a cui segue diraspatura. La fermentazione avviene a temperature controllate con lieviti autoctoni selezionati in vigna. La fermentazione malo-lattica è innescata spontaneamente e in modo totalmente naturale grazie alla presenza di batteri autoctoni. L’affinamento prevede 12 mesi in barrique e 12 mesi in acciaio. Per la produzione di questo vino non è stato aggiunto alcun lievito selezionato, nessun solfito. Non è stata effettuata nessuna chiarifica o stabilizzazione.

Abbinamenti: Vino rosso rubino intenso che accompagna bene piatti ricchi, dai sapori complessi. Ad esempio, lega molto bene con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.

Gradazione alcolica: 14%

Temperatura di servizio: 16-18°C

Tipo di coltivazione: metodo di coltivazione biologico

Curiosità: L’azienda agricola e cantina Giacomo Simone è situata in Campania, in provincia di Benevento. Gli 11 ettari aziendali vedono alternarsi le bellissime vigne e uliveti. La tradizione è custodita nella trasformazione dell’uva in vino, che avviene in una cantina tufacea ipogea. La cantina è sviluppata su tre piani e permette la movimentazione per caduta del mosto, evitando stress da pompaggio.

DOC: I vini che appartengono alle Denominazione di Origine Italiane rispondono a dei parametri ben dettagliati ed elencati nel Disciplinare di Produzione di riferimento. Quindi anche l’Aglianico Riserva DOC deve rispettare le regole presenti nel suo disciplinare di produzione. Per esempio, l’uvaggio di questo vino deve essere per almeno l’85% di Aglianico.

SOLFITI: Contiene Solfiti

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