Di seguito, un approfondimento sull’Aglianico Riserva DOC Veneria da 0.75 cl:
Caratteristiche: Questo vino Aglianico Riserva DOC, prodotto dall’azienda agricola Simone Giacomo, è realizzato a partire da soli vitigni locali campani. Questo vino si presenta di colore rosso rubino intenso. All’olfatto regala eleganti note di frutta rossa e dolci spezie. Al palato risulta corposo e morbido. È un vino rosso strutturato, dove la frutta matura avvolge e incontra il sottobosco e la vaniglia. Vino complesso, dal gusto persistente.
Origine: Castelvenere, vigneto azienda agricola Giacomo Simone
Denominazione: Aglianico Riserva DOC
Annata in commercio: 2016
Vitigno: Aglianico 100%
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 25 anni
Ceppi per ettaro: 4000
Resa per ettaro: 40q
Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre
Vinificazione: Le uve di Aglianico sono raccolte unicamente a mano. In cantina, avviene una selezione dei grappoli, a cui segue diraspatura. La fermentazione avviene a temperature controllate con lieviti autoctoni selezionati in vigna. La fermentazione malo-lattica è innescata spontaneamente e in modo totalmente naturale grazie alla presenza di batteri autoctoni. L’affinamento prevede 12 mesi in barrique e 12 mesi in acciaio. Per la produzione di questo vino non è stato aggiunto alcun lievito selezionato, nessun solfito. Non è stata effettuata nessuna chiarifica o stabilizzazione.
Abbinamenti: Vino rosso rubino intenso che accompagna bene piatti ricchi, dai sapori complessi. Ad esempio, lega molto bene con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Tipo di coltivazione: metodo di coltivazione biologico
Curiosità: L’azienda agricola e cantina Giacomo Simone è situata in Campania, in provincia di Benevento. Gli 11 ettari aziendali vedono alternarsi le bellissime vigne e uliveti. La tradizione è custodita nella trasformazione dell’uva in vino, che avviene in una cantina tufacea ipogea. La cantina è sviluppata su tre piani e permette la movimentazione per caduta del mosto, evitando stress da pompaggio.
DOC: I vini che appartengono alle Denominazione di Origine Italiane rispondono a dei parametri ben dettagliati ed elencati nel Disciplinare di Produzione di riferimento. Quindi anche l’Aglianico Riserva DOC deve rispettare le regole presenti nel suo disciplinare di produzione. Per esempio, l’uvaggio di questo vino deve essere per almeno l’85% di Aglianico.
SOLFITI: Contiene Solfiti
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