Aglio biologico disidratato in polvere

Di seguito, un approfondimento sull’Aglio biologico disidratato in polvere:

INGREDIENTI: Aglio (Allium sativum)

PROVENIENZA: Italia

CARATTERISTICHE: Queste polvere di aglio disidratato si presenta con un colore giallo paglierino. Il profumo è intenso e il sapore caratteristico dell’aglio. Il processo di disidratazione alleggerisce il sapore intenso dell’aglio crudo, rendendo così il prodotto maggiormente tollerato e anche più digeribile.

COM’È FATTO: Dopo la raccolta le teste fresche di aglio vengono selezionate. Successivamente gli spicchi ottenuti da queste teste, vengono lavati, privati della buccia e tagliati a fette. Il risultato di questa prima lavorazione, viene sottoposto a un processo di essiccazione mediante utilizzo di aria calda. Il processo del tutto naturale, non prevede utilizzo di additivi. Una volta disidratato, l’aglio è pronto per essere macinato in polvere. 

SHELF LIFE: 24 mesi a partire dalla data di produzione

COME CONSERVARLO: il prodotto è da conservare in luogo fresco ed asciutto e a temperatura ambiente.

COME USARLO: L’aglio trova largo utilizzo come ingrediente base di diverse preparazioni culinarie (nei soffritti ad esempio) ma anche come condimento. Insieme alle mandorle, è ingrediente del pesto alla trapanese. Utilizzato anche per la preparazione del pesto della tradizione genovese. 

CURIOSITÀ: Tracce scritte sull’aglio risalgono all’antico Egitto: in un testo medico dell’epoca (Papiro Ebers) viene citato come rimedio eccezionale da utilizzare per diverse preparazioni, nelle quali veniva inserito perché fonte di energia o per le sua efficacia contro i dolori, le punture di insetto e contro i parassiti intestinali nei bambini. Nella letteratura lo troviamo già in Omero: Ermes, il messaggero degli dei, dona a Ulisse questa pianta (molyza che tradotto dal greco antico farebbe pensare appunto all’aglio) affinché la utilizzi come antidoto agli incantesimi della maga Circe. Furono i romani, dopo averne fatto una pianta sacra, a portarlo in Europa. Varie leggende e superstizioni si sono susseguite, a partire dal Medioevo, facendo diventare l’aglio un potente alleato contro gli spiriti malvagi. In tempi relativamente recenti, sono emerse le sue qualità come, ad esempio, antiipertensivo, antibatterico, antielmintico e antiossidante.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 705 – Energia (kcal) 166 – grassi 0,5 gr – di cui saturi 0 gr – carboidrati 33 gr – di cui zuccheri 1 gr – fibre 2,1 gr – proteine 6,4 gr – sale 0,04 gr.

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