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Antipasto Pugliese Masseria Monte

Antipasto Pugliese Masseria Monte. Kit composto da: cime di rapa 314 gr, crema di olive leccino 314 gr, delizie di carciofi in olio EVO 314 gr, diavoletti peperoncini ripieni di tonno, lampascioni sott’olio 314 gr e taralli olive e capperi 300 gr.

Produttore: Azienda Agricola Masseria Monte - Fasano (BR)

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Qui di seguito un approfondimento sul Kit che contiene l’Antipasto Pugliese Masseria Monte di Fasano:

Cime di rapa:

Materia prima: cime di rape, peperoncino, olio extra vergine di oliva, olio di girasole, sale, prezzemolo, aglio, aceto di vino.

Processo di trasformazione: Le cime di rapa sono coltivate presso l’azienda agricola Masseria Monte. Raccolte nel periodo invernale, accuratamente selezionate,  sono poi sottoposte a processi di pulitura, lavaggio e cottura. Le rape sono sbollentate in acqua e aceto, stufate e insaporite con aglio, prezzemolo e peperoncino, secondo la tradizione pugliese. Segue la copertura con olio evo. I procedimenti attuati sono totalmente artigianali, per portare nelle case sapori semplici e caserecci.

Shelf-life:  circa 2 anni

Conservazione: una volta aperto, riporre la confezione di cime di rape in frigo a temperatura tra i 4° e i 5° per tre giorni. Controllare che il prodotto sia interamente coperto di olio.

Crema di Olive Leccino:

Materia prima: olive nere varietà Leccino, olio extravergine di oliva pugliese prodotto dall’azienda agricola Masseria Monte, sale.

Processo di trasformazione: La raccolta delle olive di Leccino è manuale e/o semi-meccanica. Le olive accuratamente selezione sono sottoposte a lavaggi e eliminazione di elementi esterni. Le olive, messe in salamoia dall’azienda agricola Masseria Monte, vengono lavate, denocciolate e frullate. Solo alla fine viene aggiunto l’olio extravergine di oliva della Masseria Monte e il sale. Il paté di olive Leccino viene sistemato nei vasetti e coperto con un filo d’olio extravergine di oliva pugliese.

Shelf life: 18 mesi

Conservazione: evitare l’esposizione del vasetto a fonti di calore o luce diretta. Una volta aperto, riporre la confezione in frigo.

Abbinamenti: Il sapore deciso, per niente amaro, della varietà Leccino rende questo paté un ottimo elemento per rendere sfiziosi gli antipati e gli aperitivi. Può essere gustato sui crostini o su una fetta di pane, permettendo così di assaporare la semplicità del vero sapore dell’oliva Leccino. Questo prodotto può essere utilizzato nella preparazione di primi piatti, come condimento per i sughi o come ingrediente per la preparazione di secondi piatti.

Delizie di carciofi in olio extravergine di oliva:

Materia prima: carciofi, olio extravergine di oliva, sale, aceto di vino, alloro, peperoncino, aglio.

Processo di trasformazione: I carciofi sono colti, selezionati e sbollentati in acqua e aceto. Successivamente sono asciugati per bene su di un canovaccio. Segue la conservazione in olio extravergine, insieme ad altri aromi come alloro, peperoncino e aglio. I procedimenti attuati sono totalmente artigianali, per portare nelle case sapori semplici e caserecci.

Shelf life: circa due anni

Conservazione: una volta aperto, riporre la confezione in frigo tra i 4°-5° per tre giorni. Controllare che il prodotto sia interamente coperto di olio.

Diavoletti in olio extra vergine di oliva:

Materia prima: peperoncino, tonno al naturale, capperi, prezzemolo, aglio, aceto di vino,  olio extra vergine di oliva, olio di girasole, sale.

Processo di trasformazione: I peperoncini tondi depicciolati sono selezionati e ripieni di tonno. La farcitura e la sistemazione ordinata in vasetto sono fasi che richiedono precisione e avvengono manualmente. Segue copertura con olio evo. I procedimenti attuati sono totalmente artigianali, per portare nelle case sapori semplici e caserecci.

Shelf-life: circa 2 anni

Conservazione: una volta aperto, riporre la confezione in frigo tra i 4°-5° per tre giorni.. Controllare che i peperoncini ripieni di tonno siano interamente coperti di olio.

Lampascioni sott’olio:

Materia prima: lampascioni, aceto di vino, sale, olio extra vergine di oliva, olio di girasole.

Processo di trasformazione: I lampascioni, raccolti e accuratamente selezionati,  sono poi sottoposti a processi di pulitura, lavaggio e cottura secondo la tradizione pugliese. Segue la copertura con olio evo. I procedimenti attuati sono totalmente artigianali, per portare nelle case sapori semplici e caserecci.

Shelf-life: circa 2 anni

Conservazione: una volta aperto, riporre la confezione in frigo. Controllare che il prodotto sia interamente coperto di olio.

Taralli olive e capperi:

Materia prima: Farina di grano tenero 00, olio extra vergine di oliva, vino bianco, lievito naturale, sale, olive e capperi.

Processo di trasformazione: Sapienti mani creano l’impasto dei taralli oliva e cappero, aggiungendo di volta in volta tutti gli ingredienti. Creata la forma tipica a ciambella del tarallo pugliese, si inforna. Segue poi il confezionamento, dopo raffreddamento naturale del prodotto da forno. Nessun conservante aggiunto.

Shelf-life: circa 6 mesi

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto.

Per assaporare tutti i prodotti ottenuti partendo da materie prime prodotte in azienda, puoi scoprire QUI tutti gli altri prodotti di questo Produttore. Se vuoi approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

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