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Balsamico dei Bago 25 Inverni 100 ml

La nostra personale creazione, nuova nella confezione, ma antica nel cuore e rispettosa della tradizione. Cresce e matura per almeno 25 anni con la medesima modalità di invecchiamento del tradizionale DOP, in batterie di legni pregiati. Nel momento conclusivo del suo percorso, viene imbottigliato in una nuova confezione garantita dal produttore. Questo condimento è caratterizzato da un colore bruno e lucente. La sua densità risulta sciropposa e scorrevole. Ha un profumo complesso e penetrante, con una nota di acidità gradevole, in cui dolce e agro si sposano in perfetto equilibrio. È perfetto per essere gustato da solo, magari a fine pasto, con un cucchiaio o su una scaglia di Parmigiano Reggiano. Questo prodotto è disponibile nella confezione da 100ml.

Produttore: Acetaia dei Bago - VIGNOLA (MO)

59,00

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Posizione del Prodotto

Via Confine, 8, 41058 Vignola MO, Italia

Materia prima: mosto d’uva Trebbiano DOP

Processo di trasformazione: il mosto d’uva, dopo una lenta cottura e una conseguente fermentazione , acetifica naturalmente in botti madre. Gli acetobatteri responsabili di tale trasformazione sono tramandati di generazione in generazione. La  progressiva concentrazione avviene mediante  lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze chimiche e aromatiche. Sono effettuati rincalzi e travasi con cadenza annuale.

Invecchiamento: 25 anni in batteria di botti certificate DOP

Conservazione: luogo fresco e al buio, lontano da fonti di calore

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