Benevento Rosso IGP Nonno Tore – Cantina Simone Giacomo

Di seguito, un approfondimento sul Benevento Rosso IGP Nonno Tore da 0.75 cl:

Caratteristiche: Questo vino Benevento Rosso IGP, prodotto dall’azienda agricola Simone Giacomo, è realizzato a partire da soli vitigni locali campani. Questo vino si presenta di colore rosso rubino intenso. All’olfatto regala sentori di frutti di bosco, fiori rossi e con una leggera nota speziata di pepe nero e fieno. Al palato risulta fresco e gradevole. È un vino rosso strutturato con un retrogusto tannico piacevolmente accennato. 

Origine: Castelvenere, vigneto azienda agricola Giacomo Simone

Denominazione: Benevento Rosso IGP

Annata in commercio: 2019

Vitigno: Aglianico, Sangiovese

Forma di allevamento: Guyot

Età media delle viti: 25 anni

Ceppi per ettaro: da 1500 a 3000

Resa per ettaro: 60q

Periodo di raccolta: nel mese di settembre/ottobre, in base all’andamento climatico

Vinificazione: Le uve di Aglianico e Sangiovese sono raccolte unicamente a mano. In cantina, avviene una selezione dei grappoli, a cui segue diraspatura. La fermentazione avviene a temperature controllate con lieviti autoctoni selezionati in vigna. La fermentazione malo-lattica è innescata spontaneamente e in modo totalmente naturale grazie alla presenza di batteri autoctoni.  Per la produzione di questo vino non è stato aggiunto alcun lievito selezionato, niente solfiti, non è stata effettuata nessuna chiarifica o stabilizzazione.

Abbinamenti: Vino rosso rubino intenso che accompagna bene piatti di ogni genere: primi piatti con condimenti semplici o più complessi, preparazioni a base di carne rossa e selvaggina.

Gradazione alcolica: 13.5%

Temperatura di servizio: 16-18°C

Tipo di coltivazione: metodo di coltivazione biologico

Curiosità: L’azienda agricola e cantina Giacomo Simone è situata in Campania, in provincia di Benevento. Gli 11 ettari aziendali vedono alternarsi le bellissime vigne e uliveti. La tradizione è custodita nella trasformazione dell’uva in vino, che avviene in una cantina tufacea ipogea. La cantina è sviluppata su tre piani e permette la movimentazione per caduta del mosto, evitando stress da pompaggio. Il nome scelto per questo Benevento Rosso IGP è “Nonno Tore” ed è dedicato al nonno del titolare aziendale, curatore delle vigne di famiglia e maestro della vinificazione naturale.

I.G.P: Indicazione Geografica Protetta. La denominazione Benevento IGP o Beneventano IGP comprende diverse tipologie di vino: bianco, rosso, rosato, passito e novello. La zona di produzione corrisponde a tutta la provincia di Benevento, in Campania.

SOLFITI: Contiene Solfiti

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