Bianco di Alessano Puglia IGP

Vino derivante dalla trasformazione di uve di Bianco d’Alessano, antico vitigno autoctono pugliese le cui tracce stavano andando perdute. Il vino è rappresentato in totale purezza, con una breve macerazione sulle bucce. L’intensa aromaticità iniziale si trasforma in perfetta armonia e il sorso ne guadagna in complessità.

Produttore: Vini Petracavallo - Mottola (TA)

12,20

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Vitigno : Bianco d’Alessano 100%

Bottiglie prodotte: 3000

Forma di allevamento: a spalliera per 0,5 ha

Età media della viti: 13 anni

Ceppi per ettaro: 4500

Resa per ettaro: 80-100 q

Periodo di raccolta:  mese di settembre

 

Vinificazione: La raccolta delle uve Bianco d’Alessano avviene esclusivamente a mano. Il tempo di macerazione su bucce è molto breve (4 giorni), con l‘intento di gustare questo vino in totale purezza. Successivamente avviene una pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata. Nessun lievito è aggiunto: la  fermentazione avviene libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°). Al termine della fermentazione alcolica (10/15 gg), il vino è sistemato in una botte (acciaio 10 q) per sei mesi. Seguiranno travasi sino all’imbottigliamento finale. L’affinamento continua per un altri quattro mesi in bottiglia. Questo prodotto è esente da processi di filtrazione o chiarificazione.


Caratteristiche: Colore oro ambrato, lucente. Il suo profumo è caratterizzato da note mediterranee, in particolare di albicocca e di buccia d’arancia. Al gusto, il vino risulta teso e dinamico, con un sapore sapido in perfetto contrasta alla dolcezza che si avverte in un primo momento.


Abbinamenti: Lega bene con risotto di verdure e funghi, secondi piatti a base di pesce. Può essere gustato in abbinamento ad affettati e salumi, formaggi stagionati ed erborinati.

 

Gradazione alcolica: 10.0%


Temperatura di servizio: 10-12 °C

 

Tipo di coltivazione: I vini Petracavallo sono stati ricavati da uve da agricoltura biologica, subendo fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti di altre uve, un basso quantitativo di anidride solforosa e senza enzimi o additivi.

Oltre al Bianco d’Alessano Puglia IGP, puoi scoprire QUI tutti gli altri prodotti di questo Produttore. Se vuoi approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

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