Di seguito un approfondimento sulla Calamarata biologica integrale di grano duro
Ingredienti: Semola integrale di grano duro biologico
Caratteristiche: Pasta biologica integrale di semola di grano duro, a basso contenuto di glutine e senza nichel. Il glutine presente in questa pasta è solo del 48%, valore molto inferiore rispetto ad altre tipologie analoghe. Le attenzioni e la sostenibilità in campo, durante la coltivazione del grano, sono poi mantenute costanti durante tutto il processo produttivo. Questa pasta biologica è un prodotto artigianale e dal grande valore nutritivo. La presenza del cruschino aumenta l’apporto di fibre. Il particolare formato “calamarata” si presenta come grossi anelli consistenti, simili a calamari per la frittura. È una tipologia di pasta tipica del Sud Italia, tra cui la regione del Molise
Origine: Italia. Cercemaggiore (CB), Molise.
Processo di trasformazione: La varietà di grano duro utilizzato per la produzione di questa pasta integrale è stato attentamente selezionato per il basso contenuto di glutine. La lenta macinazione a pietra del chicco avviene presso un mulino artigianale della zona. Questo processo permette di ottenere una farina dal sapore, aroma e proprietà nutrizionali superiori. La semola ottenuta è poi lavorata presso un pastificio artigianale. Avviene una trafilatura al bronzo, una lenta essiccazione e a basse temperature, garantendo la qualità del prodotto.
Cottura: 9-10 min
Abbinamenti: La Calamarata è una tipologia di pasta corta simile a un mezzo pacchero. La trafilatura in bronzo rende porosa la superficie, in grado di assorbire i condimenti. Ecco perché questa pasta è perfetta in abbinamento a sughi semplici o complessi, purché saporiti! Consigliamo un accostamento, in particolare, con il pesce.
Shelf life: 18 mesi
Conservazione: in luogo buio, fresco e asciutto. Richiudere la confezione dopo ogni utilizzo.
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