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Capperi pugliesi in aceto di vino

Capperi pugliesi in aceto di vino, ottimi per aromatizzare i vostri piatti. Prodotto artigianale pugliese, dal sapore delicato, ma intenso ed erbaceo. È disponibile nella confezione in vetro da 314 gr e da 580 gr.

Produttore: Azienda Agricola Masseria Monte - Fasano (BR)

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Di seguito un approfondimento sui Capperi pugliesi in aceto di vino:

Ingredienti: capperi, acqua, sale, aceto di vino. Acidificante: E330. Antiossidante: E300

Caratteristiche: i capperi sono un ottimo ingrediente da utilizzare in cucina per la preparazione di primi e secondi piatti. Possono riempire di gusto, con il loro sapore intenso e inconfondibile, le insalate e le preparazioni fredde.

Processo di trasformazione: dopo la raccolta, i capperi vengono selezionati, lavati e asciugati. Successivamente vengono cosparsi con sale grosso e lasciati macerare per circa 3 giorni, girandoli di tanto in tanto. Trascorso il tempo vengono posti nei vasetti e ricoperti con un’infusione di acqua e aceto precedentemente portati a bollore.I procedimenti attuati sono totalmente artigianali, per portare nelle case sapori semplici e caserecci.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto. Prodotto pastorizzato, una volta aperta, conservare la confezione di capperi pugliesi in frigo a temperatura tra i 4 e i 5 °C e consumare entro tre giorni. 

Shelf life: 18 mesi

Curiosità: la pianta del cappero “Capparis spinosa” è tipica dei territori del Mediterraneo. Pianta millenaria, cresce spontanea tra le rocce, i muretti a secco, meglio se esposti al sole diretto. È una pianta che viene allevata in aridocoltura, ovvero senza l’apporto idrico. È una pianta longeva, infatti vive fino a 20-30 anni. I capperi utilizzati in cucina come alimento sono i boccioli della Capparis spinosa.

Uso: prima di utilizzare i capperi in cucina, possono essere lavati bene sono l’acqua corrente per eliminare il sale e l’aceto. Se invece, amate i sapori intesi, i capperi possono essere utilizzati direttamente dal vasetto alla pentola! I capperi possono condire di gusto i sughi, accompagnare le carni rosse o bianche, oppure riempire di gusto le verdure come le patate e i pomodori. Oltre ai boccioli si possono consumare anche i frutti, detti cocunci o cucunci, con un sapore più delicato di quello del cappero, mentre la conservazione e l’utilizzo sono analoghi.

Dichiarazione Nutrizionale: valore medio per 100 gr di prodotto:

 
Energia ( kcal) 23
Energia (kJ) 96
Carboidrati 1,2 g
    di cui zuccheri 0,4 g
Proteine 2,36 g
Grassi 0,9 g
  di cui grassi saturi 0,23 g
Sale 5,6 g
Fibre 3,2 g

Allergeni: SOLFITI

Peso Sgocciolato: Confezione da 314 gr : 200 gr – Confezione da 580 gr: 350 gr.

Per conoscere e assaporare tutti gli altri eccezionali prodotti del nostro Produttore, prosegui QUI. Per approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

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