Carciofo Tema siciliano ortaggio fresco – Terrecosta

Di seguito, un approfondimento sul Carciofo Tema siciliano:

Carciofi, varietà Tema, coltivati presso l’azienda agricola Terrecosta

Origine: Terreni a Sciacca, in provincia di Agrigento, Sicilia. Azienda Agricola Terrecosta

Caratteristiche: Il carciofo varietà Tema ha un gusto delicato e poco amaro. Il peso di ogni singolo pezzo (capolino) è di circa 200 gr. Questa tipologia di ortaggio si caratterizza per la forma ellissoidale-conica dei capolini. Il colore delle foglie esterne è violaceo intenso e le terminazioni presentano una spina giallastra. Più le foglie si trovano all’interno, più perdono la colorazione violacea per diventare gialle, con sfumature viola. Le foglie sono carnose e tenere, con un sapore delicato. La raccolta di questo ortaggio va da novembre ad aprile.

Uso: il carciofo Tema con il suo sapore delicato è un ortaggio versatile, che si presta bene a tutti i tipi di preparazione. Per evitare che subito dopo la pulitura, il carciofo cambi il suo colore, immergere in acqua e limone. Infatti, l’ossidazione è bloccata dalla vitamina C del limone, che impedisce al carciofo di annerirsi. 

Conservazione: in luogo fresco, asciutto e ben areato. Possono essere riposti in frego oppure in freezer.

Curiosità: I carciofi, inseriti in una dieta alimentare sana, sono un alimento importante che apporta sali minerali al nostro organismo. Infatti, contengono quantità abbondanti di sodio, potassio, fosforo, calcio, ferro e vitamine C1, B1 e B2. I carciofi contengono anche sostanze antiossidanti e antinfiammatorie. La cinarina è un principio attivo presente nelle foglie del carciofo e svolge un’azione depurativa. Infine, sono un ortaggio poco calorico, ma ricco di fibre.

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