Castagna di Montella I.G.P – prodotto tipico fresco 1 kg

Di seguito un approfondimento sulla Castagna di Montella I.G.P. da 1 Kg:

Caratteristiche: Castagna di Montella I.G.P varietà Palommina Rossa, autoctona del territorio in provincia di Avellino. Questa castagna ha una pezzatura medio-piccola e una forma rotondeggiante con la faccia inferiore piatta e base convessa. La buccia si presenta di colore marrone carico, è sottile e facilmente separabile dalla polpa. Quest’ultima è bianca e croccante. Il sapore della Castagna di Montella risulta avere un sapore deciso e intenso.

Territorio: coltivata presso l’azienda agricola La Valle del Drago, a Volturara Irpinia, a 1000 metri di altezza. I castagni hanno circa 20 anni.

Processo di trasformazione: La Castagna di Montella I.G.P è raccolta manualmente. La selezione manuale è rigida e meticolosa, con la misurazione anche del diametro (calibratura). La castagna è immersa in acqua a temperatura ambiente per circa 9 giorni (curatura), per prolungare la sua conservazione e mantenere integro il prodotto nel tempo.

Shelf life: circa 1 anno, in condizioni di conservazione ottimale.

Conservazione: in un luogo buio, fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. Per avere la castagna tutto l’anno, si può procedere alla bollitura e al suo congelamento.

Uso: La Castagna di Montella I.G.P è un frutto versatile e utilizzabile nella preparazione di svariati piatti. Innanzitutto, è ottima consumata fresca oppure come caldarrosta. Tuttavia, si presta molto bene nella creazione di dolci e dessert come i marron glacé, marmellate, minestre, torte e biscotti.

Abbinamenti: Con il suo gusto intenso, la Castagna di Montella è perfetta in accompagnamento a carni e minestre di verdure.

Curiosità: Il consumo della Castagna di Montella IGP è particolarmente indicato per l’organismo grazie all’elevato contenuto di carboidrati e all’alto valore energetico. . Il clima della zona, nebbioso e umido, insieme al terreno, creano le condizioni ideali per la crescita di questa speciale varietà di castagna autoctona e tipica campana. L’azienda agricola La Valle del Drago coltiva il la Castagna di Montella I.G.P seguendo il metodo biologico.

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