Di seguito, un approfondimento sui ceci secchi varietà Principe di origine pugliese prodotti da Masseria Monte:
CARATTERISTICHE: Questo cece si caratterizza per il seme grosso, rugoso con buccia tenera. I ceci sono un alimento ricco di vitamina A, calcio, ferro e amido. Il risultato è un cece dal colore biondo, dolcissimo al palato ed estremamente delicato. Adatti per zuppe, vellutate o insalate, sono ricchi di proteine e poveri di grassi ed una preziosa fonte di fibre per l’intestino. Un gusto che sa di storia e tradizioni contadine. Come tutti i legumi essiccati necessitano di ammollo. La fase iniziale della preparazione dei ceci secchi prevede che siano sciacquati e poi tenuti in ammollo in acqua per almeno 12 ore.
INGREDIENTI: Ceci varietà “Principe”. Allergeni: Può contenere tracce di glutine e frutta a guscio.
COM’È FATTO: La raccolta dei ceci avviene verso gli inizi di luglio, quando le piante avranno manifestato una colorazione gialla, i baccelli saranno quasi completamente secchi e il seme all’interno sarà quindi pronto per la raccolta. Le piante vengono poi stese su teloni di tessuto e lasciate al sole per completare l’essiccazione. Vengono poi battute su un piano pulito affinché i baccelli rilascino il seme. I ceci vengono accuratamente selezionati e conservati in un luogo asciutto, per procedere poi al confezionamento.
SHELF LIFE: circa 12 mesi
COME CONSERVARLO: conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto
Energia (kj) 1410 – Energia (kcal) 364 – grassi 4,9 gr – di cui saturi 0,6 gr – carboidrati 59,7 gr – di cui zuccheri 3,7 gr – proteine 19,3 gr – fibre 17,4 gr – sale 0,05 gr.
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