Colatura di Alici lavorate a mano nel Cilento da 10 cl

Di seguito, un approfondimento sulla Colatura di Alici

INGREDIENTI: Estratto di alici salate (acciughe, sale)

CARATTERISTICHE: La colatura di alici, lavorate a mano nel Cilento, conserva il caratteristico sapore intenso e persistete. Inoltre, è considerato un insaporitore molto profumato, poiché sono sufficienti pochissime gocce per sprigionare l’aroma dell’alice. È un prodotto ottenuto grazie a metodi di lavorazione artigianali.

COM’È FATTO: Per la preparazione dei suoi prodotti, Ittici Di Lucia utilizza esclusivamente pesce fresco. Il pesce viene privato della testa e messo sotto sale. La macerazione inizia in base alle temperature (al loro aumentare, maggiore sarà anche la velocità del processo). Succede, quindi, che le goccioline di liquido iniziano a colare. Prima che sia pronta la colatura di alici viene stabilizzata e “ricalibrata” per uso alimentare. Prima della vendita la colatura subisce un periodo di stagionatura. Vengono utilizzate, generalmente, alici di grandezza media. Tutto il processo è seguito nei dettagli, con particolare attenzione e controllo di ogni fase di lavorazione. Il prodotto è artigianale.

SHELF LIFE: 3 anni

COME CONSERVARLO: Si consiglia di riporre la confezione in frigorifero.

UTILIZZO: La colatura di alici è un perfetto insaporitore da utilizzare per i primi piatti, verdure, pesce al forno e patate. 

CURIOSITÀ: L’acciuga o alice è un pesce azzurro, appartenente alla famiglia Engraulidae. L’acciuga popola l’Oceano Atlantico, ma è molto comune anche nel Mar Mediterraneo. Ha un corpo allungato di color argento, con una testa grande. È una specie che vive e si muove in gruppo, formando banchi numerosi. È da sempre considerata una tra le specie più importanti a livello produttivo ed economico. È un pesce proteico, ricco di aminoacidi essenziali, acidi grassi Omega3 e vitamine del gruppo B.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 312 – Energia (kcal) –218 – grassi 13,3 gr – di cui saturi 3,7 gr – carboidrati 0 gr – di cui zuccheri 0 gr – proteine 27 gr – sale 21,5 gr.

Per conoscere e assaporare tutti gli altri eccezionali prodotti del nostro Produttore, prosegui QUI. Per approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.