Confettura di Cipolle di Giarratana – artigianale siciliana

Di seguito, un approfondimento sulla Confettura di Cipolle di Giarratana

INGREDIENTI: cipolla di Giarratana, zucchero, zucchero di canna, aceto, uvetta passa, limone, sale, alloro.

CARATTERISTICHE: La confettura di cipolle di Giarratana è una crema molto particolare. Si caratterizza per il suo sapore dolce e aromatico. Infatti, la presenza di alloro e uvetta passa si mescolato in armonia al sapore delle cipolle. Il sapore agro-dolce pervade la crema di cipolle rendendola unica. 

COM’È FATTO: Le cipolle vengono raccolte e lavorate. Il procedimento per ottenere la crema di cipolle è uguale a quello per la preparazione delle confetture di frutta. Si procede con la cottura a fuoco lento e si aggiungono gli altri ingredienti. L’esposizione ridotta alla fiamma e, quindi, al calore permette di mantenere inalterate le caratteristiche iniziali dei vegetali. Raggiunta la densità corretta, si passa al confezionamento.   Il prodotto è interamente artigianale e sono utilizzati unicamente prodotti di origine siciliana.

SHELF LIFE: 12 mesi

COME CONSERVARLO: in un luogo fresco e asciutto. Si consiglia di riporre la confezione lontano da luce diretta o fonti di calore. Non tenere sul piano cottura esposto al calore della fiamma.

ABBINAMENTI: La crema di cipolle di Giarratana con la sua delicatezza è perfetta in accostamento a formaggi più o meno stagionati. Può essere anche semplicemente spalmata sul pane o sui crostini.

CURIOSITÀ: La cipolla di Giarratana è una varietà tipica siciliana. Questa specie di cipolla è altamente locale, proprio perché è coltivata solo in provincia di Ragusa. La composizione del terreno, insieme al clima, rendono unica la cipolla di Giarratana. Infatti, si presenta con dimensioni molto maggiori rispetto alle comuni cipolle. Quella di Giarratana arriva a pesare anche 1-1,5 Kg. Ha un sapore molto dolce e delicato. Il periodo di raccolta è molto breve e va da metà agosto a metà settembre. Infine, va lavorata subito perché tende a deperire in un periodo molto breve.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 837,44 – Energia (kcal) 200,15 – grassi 0,101 gr – di cui saturi 0,038 gr – carboidrati 50,71 gr – di cui zuccheri 45,75 gr – proteine 1,05 gr – sale 0,011 gr.

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