Confettura extra di Albicocca del Vesuvio varietà Pellecchiella

Di seguito, un approfondimento sulla Confettura Extra di Albicocca del Vesuvio varietà Pellecchiella

Ingredienti: Albicocche, zucchero. Albicocche utilizzate per 100 gr di prodotto finito: 110gr.

Caratteristiche: La marmellata extra di albicocca è ottenuta esclusivamente con frutta campana. La varietà scelta per questa confettura è l’albicocca Pellecchiella, tipica del territorio della Campania, ai piedi del Vesuvio. Questa tipologia di albicocca è pregiata per la sua estrema delicatezza. Al palato risulta dolce, con un retrogusto leggermente amarognolo e particolare. La confettura è cremosa, con pezzetti di frutta interi. È un prodotto artigianale e sono utilizzati esclusivamente frutti di stagione. Il prodotto non contiene additivi, coloranti, aromi e conservanti. La confettura è ottenuta secondo processi tradizionali.

Processo di trasformazione: La frutta è accuratamente trasformata nello stesso giorno di raccolta. Questi tempi brevi di lavorazione permettono di ottenere elevati standard qualitativi, che derivano dal frutto sano e fresco. Le albicocche sono lavate attentamente per poi essere lavorate. La cottura avviene a basse temperature, lentamente, in modo da preservare le caratteristiche iniziali del frutto. Una volta raggiunta la densità della marmellata, ancora in fase di ebollizione viene invasettata. I barattoli vengono riposti a testa in giù per creare in sottovuoto. Dopo circa un’ora si prosegue all’etichettatura. Ogni processo di lavorazione avviene manualmente, dalla raccolta e pulitura del frutto, al confezionamento ed etichettatura.

Shelf life: 24 mesi

Conservazione: tenere lontano da fonti di calore, in un luogo asciutto. Una volta aperta, riporre la confezione in frigorifero.

Abbinamenti: La confettura di albicocca può essere spalmata sul pane o selle fette biscottate per una colazione energetica. Può essere anche accostata ai pancake o utilizzata direttamente nello yogurt bianco. Inoltre, come da classico utilizzo può completare crostate, torte e biscottini. La tradizione vuole che la confettura di albicocca sia l’ingrediente che rende unico il babà napoletano e che sia essa a definirne la bontà. 

Confezione: Il vasetto di vetro, contenete il prodotto, è confezionato con un cappuccio in tessuto diverso per ogni tipologia di confettura realizzata dall’azienda Donna Grazia. La scelta varia in relazione al colore del contenuto del vasetto, in tinta ed in armonia con la confettura. Inoltre, su ogni confezione è presente l’antico stemma di famiglia in ceralacca, a rappresentare anni e anni di tradizione della famiglia Saviano

Curiosità: Ai piedi del Vesuvio, sono oltre 100 le varietà di albicocca coltivate. Tra la meravigliosa biodiversità campana spicca la Pellechiella, la più dolce e tenera delle albicocche. Il colore della pelle liscia del frutto è tendente al giallo, con striature rossastre. Il gusto dolce la rende perfetta per la preparazione di confetture, succhi e trasformati. L’albicocca è un frutto poco calorico e ricco di vitamine e antiossidanti (beta-carotene). È un frutto tipicamente estivo.  

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia – 807 kj/193 kcal, Grassi – 0,1 g, di cui saturi – 0,0 g, Carboidrati – 50,0 g, di cui zuccheri – 49,0 g, Proteine – 0,5 g, Sale  0,0 g

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