Qui di seguito un approfondimento sull’Elisir Balsamico 7 Inverni 100 ml:
Ingredienti: mosto cotto acetificato di uva Trebbiano Modenese.
Processo di trasformazione: il mosto d’uva, dopo una lenta cottura e una conseguente fermentazione, acetifica naturalmente in botti madre. Gli acetobatteri responsabili di tale trasformazione sono tramandati di generazione in generazione. La progressiva concentrazione avviene mediante un invecchiamento di almeno sette anni in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze chimiche e aromatiche. Sono effettuati rincalzi e travasi con cadenza annuale.
Invecchiamento: 7 anni in batteria di botti certificate DOP
Conservazione: luogo fresco e al buio, lontano da fonti di calore.
Curiosità: Il prodotto è ottenuto dopo sette anni di invecchiamento con la stessa tecnica della maturazione del balsamico DOP. E’ consigliato soprattutto per le insalate e il pinzimonio; le cipolline in agrodolce e le carni grigliate.
Allergeni: Contiene solfiti non aggiunti
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