Fagiolo Borlotto biologico coltivato nelle Marche

Di seguito, un approfondimento sul Fagiolo Borlotto biologico 400 gr:

Fagiolo Borlotto biologico

Caratteristiche: I fagioli borlotti sono legumi dalle grandi dimensioni e con una forma tondeggiante e ovoidale.  Il colore dei semi è crema screziato di rosso, con il bianco. Il sapore di questo fagiolo è intenso.

Processo di trasformazione: La raccolta del fagiolo borlotto, coltivato presso l’azienda agricola La Viola, avviene quando i baccelli sono quasi secchi. In azienda legumi e cereali sono coltivati in consociazione. Questo implica una raccolta simultanea. Avviene poi una separazione del legume dal cereale, con pulitura e confezionamento.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Shelf life: 18 mesi

Uso: si consigliano, prima della cottura, 12 ore di ammollo in acqua fredda. Inoltre, è importante procedere con un risciacquo dei legumi in acqua freddo, prima di iniziare con l’ammollo in acqua pulita. Il fagiolo borlotto da crudo contiene la lectina, una sostanza tossica, che viene eliminata con la bollitura e la cottura. I Borlotti hanno una capacità di assorbire i sapori. Per questo, in cucina sono perfetti per preparare zuppe e minestre oppure con la pasta. Inoltre, questi fagioli sono spesso abbinati a piatti a base di carne.

Curiosità: Il nome “borlotto” deriva dal verbo lombardo borlare, cioè cadere. I fagioli borlotti secchi sono i più indicati per evitare la flatulenza. Questo legume è ricco di calcio, magnesio e potassio. Quindi, il fagiolo è un’ottima fonte di energia e proteine. Ben cotti, i borlotti aiutano a tenere sotto controllo i livelli di glicemia, di colesterolo e dei trigliceridi. Inoltre, aiutano a prevenire le malattie cardiache. Il loro contenuto di fibre li rende utili a contrastare stitichezza ed emorroidi. I Borlotti sono i fagioli più coltivati in Italia e sono perfetti da utilizzare in cucina per la loro capacità di assorbire bene i sapori durante la cottura di piatti gustosi.

Allergeni: può contenere tracce di glutine* (*Biologico)

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