Fagiolo Cannellino biologico coltivato nelle Marche

Di seguito, un approfondimento sul Fagiolo Cannellino biologico.

Fagiolo Cannellino biologico

Caratteristiche: I fagioli cannellini sono una tipologia di legume, la cui forma è cilindrica, appiattita, con le estremità arrotondate. Il colore del cannellino è biancastro, con la superficie liscio.

Processo di trasformazione: La raccolta del Fagiolo Cannellino, coltivato presso l’azienda agricola La Viola, avviene quando i baccelli sono quasi secchi. In azienda legumi e cereali sono coltivati in consociazione. Questo implica una raccolta simultanea. Avviene poi una separazione del legume dal cereale, con pulitura e confezionamento.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Shelf life: 18 mesi

Uso: si consigliano, prima della cottura, 12 ore di ammollo in acqua fredda. Inoltre, è importante procedere con un risciacquo dei legumi in acqua freddo, prima di iniziare con l’ammollo in acqua pulita. Da crudi contengono fasina, una sostanza tossica che viene eliminata con la cottura. Si suggerisce di abbinare i fagioli cannellini alle verdure. Sono ottimi da mangiare come condimento in piatti freddi come le insalate. In ogni caso, sono un ingrediente molto versatile e si abbinano bene anche con la pasta oppure in zuppe e minestre.

Curiosità: I fagioli cannellini sono legumi ricchi di vitamine come B1, B2 e B3, Sali minerali tra cui calcio, fosforo e ferro. Inoltre, contengono un’abbondante quantità di glucodrine in grado di ridurre la glicemia. L’elevata presenza di pectina e insulina, rende questa tipologia di fagiolo ottimo per il suo effetto diuretico e depurativo. Attenzione a non esagerare con il consumo di fagioli, in quanto posso creare gonfiore addominale. Nella tradizione culinaria italiana sono molteplici i piatti tipici che prevedono tra gli ingredienti i Cannellini. Per esempio, c’è la celebre salsiccia e fagioli oppure sugo di cozze e fagioli bianchi,

Allergeni: può contenere tracce di glutine* (*Biologico)

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