Farina biologica Integrale di Grani Antichi 1 Kg

Di seguito, un approfondimento sulla Farina biologica Integrale di Grani Teneri Antichi.

Farina integrale biologica di grani teneri antichi biologici.

Caratteristiche: Farina integrale con elevatissimi livelli nutraceutici. Questa farina contiene il chicco intero, in tutte le sue componenti. Amido, crusca e germe del cereale sono trasferiti nella farina, insieme alle loro proprietà.

Grani Teneri Antichi biologici, miscugli di vecchie varietà locali (es. Iervicella) e popolazioni evolutive, coltivati presso l’azienda agricola La Viola.

Processo di trasformazione: Per ottenere questa farina la macinazione avviene a pietra. I chicchi vengono frammentati lentamente, evitando il riscaldamento e il germe viene trasferito nella farina. Infatti, con la macinazione a pietra l’intero chicco è macinato ad una bassa velocità, consentendo il trasferimento di tutte le caratteristiche nutraceutiche e organolettiche alla farina. Tale processo preserva i nutrienti della farina garantendo maggiori aromi e sapori intensi.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto. Tenere lontano da fondi di calore e/o luce diretti. Dopo l’utilizzo richiudere bene la confezione.

Shelf life: 18 mesi

Uso: La farina di Grani Antichi dona alla preparazione finale un gusto intenso e rustico. La lavorazione dell’impasto risulterà più difficoltosa, ma il risultato è sicuramente più gustosa e con livelli nutrizionali più alti. È possibile impiegare questa farina di Grani Antichi per la preparazione di pizza, biscotti, focacce e grissini. I prodotti da forno della tradizione gastronomica italiana assumeranno sapori antichi e autentici.

Curiosità: Le farine di Grani Antichi danno vita a impasti più elastici e più resistenti agli shock termici. Perché scegliere di consumare Grani Antichi e i loro derivati? Ci sono diversi motivi, infatti, i Grani Antichi:

• Sono più digeribili per il minore contenuto di glutine,
• Sono più salutari, perché vengono coltivati con pratiche agricole che non prevedono l’uso di sostante chimiche o fertilizzanti,
• Sono più saporiti, in quanto conservano aromi e profumi più intensi,
• Sono grani che non hanno subito processi di raffinazione,
• Rispettano la filiera corte e la vocazione del territorio, perché ogni luogo conserva le specifiche varietà antiche,
• Tutelano la biodiversità territoriale e contribuiscono a valorizzare la cultura e la tradizione alimentare del luogo.

Allergeni: contiene glutine* (biologico).

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