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Farina Biologica Tipo 1 di Farro Dicocco 500 gr

Farina Tipo 1 di farro Dicocco macinata a pietra. Adatta per la produzione di pane e, soprattutto, per la pastificazione. Il prodotto è disponibile nella confezione da 500 gr.

Prodotto Biologico Prodotto Biologico
Produttore: Nojà - Pergola (PU)

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Di seguito un approfondimento sulla Farina Biologica Tipo 1 di Farro Dicocco:

Ingredienti: farina di farro dicocco (TRITICUM DICOCCUM) biologica macinata a pietra.

Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.

TerritorioPergola. Colline marchigiane, nel Valcesano

Processo di trasformazione: Con la macinazione a pietra  l’intero chicco è macinato ad una bassa velocità di lavorazione, consentendo il trasferimento di tutte le caratteristiche nutraceutiche e organolettiche alla farina. Tale processo preserva i nutrienti della  farina garantendo maggiori aromi e sapori intensi.

Confezionamento: Dopo essere stata macinata, la farina viene confezionata in ATM (atmosfera protettiva): questa tipologia di confezionamento, permette di aumentare il periodo di conservabilità dei prodotti alimentari, senza bisogno di aggiungere conservanti chimici o stabilizzanti, mantenendo inalterata la sua freschezza e le sue proprietà organolettiche.

Conservazione: Confezionato in atmosfera protettiva. Conservare in luogo fresco, asciutto e non esposto alla luce.

Indicata per:  la farina di farro dicocco è adatta per la produzione di pane e, soprattutto, per la pastificazione: la trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione ne esaltano ancora di più le qualità e i sapori.

Shelf-life: due anni dalla data di macinazione. Una volta aperta, è consigliato consumare la farina in pochi mesi.

Materia primaFarro Dicocco prodotto dalla stessa azienda Nojà.

Curiosità: E’ la varietà di farro più diffusa e coltivata in Italia; come il monococco, è stato uno dei primi cereali ad essere coltivati dall’uomo, per le sue caratteristiche viene considerato un antenato del grano duro, ma le sue proprietà e i suoi valori nutrizionali sono migliori; ha, inoltre, un glutine minore e di migliore qualità, può infatti essere tollerato da soggetti che hanno difficoltà nell’assunzione di frumento.

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr

 
Energia ( kJ) 1487
Energia (kcal) 351
Grassi 2,1 g
  di cui acidi grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 70 g
  di cui zuccheri 3,3 g
Fibre 6,6 g
Proteine 11,8 g
Sale 0,03 g

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