Farina Biologica Tipo 1 di Farro Monococco 1 kg

Farina macinata a pietra con elevato contenuto proteico e alti valori antiossidanti. Risulta essere ricca di carotenoidi, in particolare il betacarotene che dona agli impasti un colore tendente all’arancio. La farina di Farro Monococco è ottima per prodotti friabili: frolla, biscotti, cracker e grissini, ma risulta avere ottime prestazioni anche nella preparazione di dolci, pizza, focacce e crèpes. Il prodotto è disponibile nella confezione da 1Kg.

Produttore: Noja'

4,00

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Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano

 

Processo di trasformazione: Con la macinazione a pietra  l’intero chicco è macinato ad una bassa velocità di lavorazione, consentendo il trasferimento di tutte le caratteristiche nutraceutiche e organolettiche alla farina. Tale processo preserva i nutrienti della  farina garantendo maggiori aromi e sapori intensi.

 

Confezionamento: Dopo essere stata macinata, la farina viene confezionata in ATM (atmosfera protettiva): questa tipologia di confezionamento, permette di aumentare il periodo di conservabilità dei prodotti alimentari, senza bisogno di aggiungere conservanti chimici o stabilizzanti, mantenendo inalterata la sua freschezza e le sue proprietà organolettiche.

Conservazione: Confezionato in atmosfera protettiva. Conservare in luogo fresco, asciutto e non esposto alla luce.

Indicata per: pasticceria, pane, pizza

 

Shelf-life: due anni dalla data di macinazione. Una volta aperta, è consigliato consumare la farina in pochi mesi.

 

Materia prima: Farro Monococco prodotto dalla stessa azienda Nojà. È il Grano Antico per eccellenza, altamente digeribile, ricco di proteine, antiossidanti, lipidi e vitamine. La varietà Monoccoco viene chiamata “piccolo farro” e generalmente le spighe contengono un solo chicco. Nel farro le cariossidi risultano protette da una membrana chiamata glume. Per tale ragione il farro è definito “frumento vestito”.

Forza (W) = 62

 

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr

 
Energia ( kJ) 1487
Energia (kcal) 351
Grassi 2,6
di cui acidi grassi saturi ( kJ) 0,5
Carboidrati (kcal) 67
di cui zuccheri 2,6
Fibre ( kJ) 6,3
Proteine (kcal) 15,8
Sale 0,01

 

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