Di seguito, un approfondimento sulla Farina tipo 2 di Farro integrale biologica:
Farina Biologica Tipo 2 di Farro Integrale
Territorio: campi nel comune di Serramazzoni, sulle colline modenesi.
Processo di trasformazione: il Farro raccolto viene portato ogni dieci giorni presso il mulino biologico Casa Minelli, dove viene effettuata la macinazione a pietra. La pietra frammenta lentamente i chicchi, evitando il riscaldamento e il germe viene trasferito nella farina, ottenendo alti parametri nutraceutici e oligoelementi.
Conservazione ed etichettatura: subito dopo la macinazione, la farina viene confezionata in sacchetti, applicando il sottovuoto che impedisce la perdita delle caratteristiche iniziali ed evita l’ossidazione dell’olio del germe.
Shelf-life: 2 anni dalla data di macinazione
Materia prima: Il Farro varietà Dicocco è un frumento vestito, cioè le sue cariossidi hanno le glume, assenti invece nei frumenti. Risulta essere una varietà resistente alle infestanti e alle malattie, rustica e a basso impatto ambientale. Il farro è ottenuto col metodo di produzione biologico, il quale garantisce il rispetto dell’ambiente e la tutela dei consumatori.
In linea con le direttive biologiche non è usato materiale OGM o prodotti chimici di sintesi.
Curiosità: Questa farina ha ottime caratteristiche nutrizionali e risulta essere simile alla farina integrale, ma è più facile da lavorare e il suo sapore è più delicato.
Allergeni: contiene glutine* (biologico).
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