Azienda Agricola Casale La Fornace Di seguito, un approfondimento sulla Farina di Farro Integrale biologica.
Ingredienti: 100% FARRO (triticum dicoccum) decorticato bio.
Caratteristiche: Farina di farro, coltivato presso l’azienda Casale La Fornace, molto ricca di fibre. Si presenta con un colore più scuro rispetto alla farina di frumento.
Processo di trasformazione: Per ottenere questa farina di farro, i chicchi sono sottoposti a un processo in cui vengono eliminati gli involucri esterni. La macinazione avviene a pietra. I chicchi vengono frammentati lentamente, evitando il riscaldamento e il germe viene trasferito nella farina. Infatti, con la macinazione a pietra l’intero chicco è macinato ad una bassa velocità, consentendo il trasferimento di tutte le caratteristiche nutraceutiche e organolettiche alla farina. Tale processo preserva i nutrienti della farina garantendo maggiori aromi e sapori intensi.
Conservazione: in luogo fresco e asciutto. Tenere lontano da fondi di calore e/o luce diretti. Dopo l’utilizzo richiudere bene la confezione.
Shelf life: 24 mesi
Uso: La farina integrale di farro è un’ottima sostituta di quella di grano. Possono essere preparate diverse tipologie di pasta fatta in casa. Se invece volete puntare sul dolce, si possono preparare tantissimi dessert differenti. Per esempio, dei deliziosi biscotti al faro con gocce di cioccolato oppure gustose crêpes al farro. E perché non provare anche con i prodotti da forno? Pane, pizze e focacce assumeranno un gusto più aromatico.
Curiosità: Il farro ha un’antichissima storia di coltivazione ed è la varietà più diffusa in Italia. Ai tempi dei romani era il cereale alla base alimentare. Nel tempo il grano ha sostituito il farro. Il farro a differenza del grano ha un chicco avvolto in una membrana esterna detta glumetta che va però eliminato. Questo passaggio lavorativo in più, non necessario nel grano, ha fatto sì che questo cereale prendesse il sopravvento. Per fortuna, oggi, si riconosce l’elevata importanza nutritiva del farro. Infatti, è un cereale altamente proteico, con un contenuto elevato di vitamine e sali minerali. Inoltre, il farro ha virtù antiossidanti grazie alla presenza del selenio.
Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr di prodotto
Energia – 1434 kj/339 kcal, Grassi – 1,4 g, di cui saturi – 0,2 g, Carboidrati – 65,5 g, di cui zuccheri – 0,9 g, Fibre – 8,3 g, Proteine – 11,9 g, Sale – 0,05 g
ALLERGENI: Glutine
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