Farina di grano duro Saragolla biologica integrale 1 Kg

Farina di grano duro Saragolla biologica integrale, varietà di Grano Antico. Farina prodotta nelle Marche, con macinazione a pietra. Grano antico italiano. È disponibile nella confezione da 1 Kg.

Produttore: Azienda Agrobiologica La Viola - Torre San Patrizio (FM)

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Di seguito, un approfondimento sulla Farina di Grano Duro Saragolla biologica Integrale.

Caratteristiche: Farina integrale con elevatissimi livelli nutraceutici. Questa farina contiene il chicco intero, in tutte le sue componenti. Amido, crusca e germe del cereale sono trasferiti nella farina, insieme alle loro proprietà. Grano Saragolla (Saragolla Turchesco Khorasan) simile al Khorasan per le proprietà organolettiche e nutraceutiche. La Farina Integrale di Grano Duro Saragolla è ricca di selenio, magnesio e zinco. È molto digeribile e nutriente. Presso l’azienda La Viola è utilizzato l’Heemetod: la coltivazione avviene senza fertilizzanti. Ciò permette di ottenere grani con modeste quantità di glutine, del tutto naturali. Infatti, la quantità della parte proteica è naturale, senza alcuna esasperazione della parte glutinica.

Materia prima: Grano Duro varietà Saragolla (Saragolla Turchesco Khorasan) coltivato presso l’azienda agricola La Viola.

Processo di trasformazione: Per ottenere questa farina la macinazione avviene a pietra. I chicchi vengono frammentati lentamente, evitando il riscaldamento e il germe viene trasferito nella farina. Infatti, con la macinazione a pietra l’intero chicco è macinato ad una bassa velocità, consentendo il trasferimento di tutte le caratteristiche nutraceutiche e organolettiche alla farina. Tale processo preserva i nutrienti della farina garantendo maggiori aromi e sapori intensi.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto. Tenere lontano da fondi di calore e/o luce diretti. Dopo l’utilizzo richiudere bene la confezione.

Shelf life: 18 mesi

Uso: La farina di Grano Duro Saragolla è ottima per la preparazione di pane e prodotti da forno come pizza e focacce.

Curiosità: Le farine di Grani Antichi danno vita a impasti più elastici e più resistenti agli shock termici. Perché scegliere di consumare Grani Antichi e i loro derivati? Ci sono diversi motivi, infatti, i Grani Antichi:

  • Sono più digeribili per il minore contenuto di glutine,
  • Sono più salutari, perché vengono coltivati con pratiche agricole che non prevedono l’uso di sostante chimiche o fertilizzanti,
  • Sono più saporiti, in quanto conservano aromi e profumi più intensi,
  • Sono grani che non hanno subito processi di raffinazione,
  • Rispettano la filiera corte e la vocazione del territorio, perché ogni luogo conserva le specifiche varietà antiche,
  • Tutelano la biodiversità territoriale e contribuiscono a valorizzare la cultura e la tradizione alimentare del luogo.

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Farina di grano duro Saragolla

Farina di grano duro Saragolla biologica integrale 1 Kg