Farina di mais per Polenta

Di seguito un approfondimento sulla Farina di mais o granoturco per Polenta:

Farina di Mais

Caratteristiche: La Farina di Mais è un prodotto ottimo per la preparazione della polenta secondo la tradizione. Essendo però una tipologia di farina ottenuta esclusivamente da Mais è quindi senza glutine. Questo permette il suo impiego nelle diete e nelle alimentazioni gluten free. Il profumo di questa farina di granoturco è delicato, poco invadente ed il sapore è dolce. È macinata, ma la farina di mais risulta più granulosa della farina di frumento.

Processo di trasformazione: Le pannocchie di Granturco sono raccolte, per poi procedere con la sgranatura per l’ottenimento dei chicchi. La macinatura avviene poi in mulino, con conseguente confezionamento.

Shelf life: 1 anno

Conservazione: In luogo fresco e asciutto.

Uso: La farina di mais può essere utilizzato per la preparazione della polenta. Ma può avere altri utilizzi in cucina come la preparazione di pane e dolci, in aggiunta ad altre farine. Può essere utilizzato per la creazione di pasta, crèpes, tortillas e sformati.

Curiosità: i piatti preparati con la farina di mais risultano gustosi e sazianti. È un alimento ricco di flavonoidi, fitosteroli, mucillagini, tannini, alcaloidi, oli essenziali e sali di potassio. Purtroppo risulta povera di proteine. Il mais è una delle colture più coltivate nel nostro paese e nel mondo intero. Ad oggi, il mais è considerato una pianta alimentare, ma viene coltivato anche con altri scopi. Ad esempio, il mais è utilizzato come elemento energetico per la produzione di biodiesel e come alimento zootecnico.

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr di prodotto:

Energia – 1681 kj/397 kcal, Grassi – 6,0 g, di cui grassi saturi – 1,2 g, di cui acidi grassi monoinsaturi – 1,6g, di cui acidi grassi polinsaturi – 3,1 g, Carboidrati – 73,0 g, di cui zuccheri – 0,7 g, Proteine – 12,8 g, Sale – 0 g

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