Farro Dicocco perlato biologico coltivato nelle Marche

Di seguito, un approfondimento sul Farro Dicocco perlato biologico coltivato nelle Marche:

Farro dicoccum perlato biologico

Caratteristiche: Il farro dicocco appartiene alla famiglia delle Graminacee ed è ricco di nutrimenti. È un cereale con i chicchi ovali. La pianta del farro cresce anche a basse temperature ed è molto resistente. Il farro è un cereale altamente digeribile, saziante e con tante proprietà benefiche per l’organismo. Contiene glutine, anche se in quantità inferiori rispetto al grano duro. Il farro dicocco è definito un frumento vestito, infatti le cariossidi presentano le glumette che nel farro perlato vengono eliminate con un processo di raffinazione.

Processo di trasformazione: farro perlato, coltivato presso l’azienda agricola La Viola, privo di glumetta esterna. Decorticatura necessaria per rendere il cereale commestibile, eliminazione della lolla. È un cereale semplice e veloce da cucinare.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Shelf life: 18 mesi

Uso: il cereale non necessita di ammollo in acqua fredda. È buona pratica sciacquare abbondantemente con acqua, prima della cottura. In cucina può essere utilizzato in associazione ai legumi per la preparazione di sfiziose zuppe e saporite minestre.  Molto apprezzato anche per la preparazione di insalate con verdure, formaggi, tonno e straccetti di carne. Il farro è un cereale perfetto per preparare dolci semplici e saporiti.

Curiosità: Il farro dicocco ha un’antichissima storia di coltivazione ed è la varietà più diffusa in Italia. Ai tempi dei romani era il cereale alla base alimentare. Nel tempo il grano ha sostituito il farro. Il farro a differenza del grano ha un chicco avvolto in una membrana esterna detta glumetta che va però eliminato. Questo passaggio lavorativo in più, non necessario nel grano, ha fatto sì che questo cereale prendesse il sopravvento. Per fortuna, oggi, si riconosce l’elevata importanza nutritiva del farro. Infatti, è un cereale altamente proteico, con un contenuto elevato di vitamine e sali minerali. Inoltre, il farro ha virtù antiossidanti grazie alla presenza del selenio. Contiene elevate quantità di fibre ed è quindi un alimento a basso indice glicemico. Inoltre, è perfetto per migliorare le condizioni dell’intestino. Invece, la presenza del magnesio contribuisce al benessere del sistema nervoso e muscolare.

Allergeni: contiene glutine* (*Biologico)

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