“Fracide della nonna" con farcitura di amarene e noci 300 gr

Le Fracide della nonna sono un biscotto tipico pugliese con la farcitura di amarene e noci. L’impasto salato e friabile si mescola alla dolce farcitura di confettura. È disponibile nella confezione da 300 gr.

Produttore: Azienda Agricola Masseria Monte - Fasano (BR)

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Di seguito un approfondimento sulle Fracide della nonna.

Caratteristiche: Dolce della tradizione pugliese, le Fracide della nonna sono un biscotto ripieno. La particolarità sta nella preparazione dell’impasto che è salato (esattamente quello utilizzato per i tanto amati taralli pugliesi). La confettura di amarene e noci esalta l’impasto con la sua delicatezza,  creando un equilibrio di sapidità e dolcezza.

Materia prima: farina di grano tenero “00”, olio extravergine di oliva pugliese, vino bianco, sale, zucchero, confettura di amarene e noci prodotto dall’azienda agricola Masseria Monte.

Processo di trasformazione: Il biscotto farcito con la confettura di amarene e noci unisce la tradizione con materie prime di eccellenza. Infatti, tra gli elementi principali nella preparazione delle Fracide della nonna c’è il pregiatissimo Olio Extravergine di Oliva pugliese prodotto proprio presso la Masseria Monte. Per la realizzazione dei deliziosi biscotti si procede con la creazione dell’impasto, che  viene lavorato fino alla realizzazione di sottili fogli da cui vengono “ritagliati” dei rettangoli. Al centro di ogni rettangolo viene posta la confettura e si procede alla chiusura. Infine, le Fracide della nonna vengono infornate per pochi minuti nel forno a legna aziendale.

Shelf life: 3 mesi circa.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto.

Curiosità: Le Fracide della nonna sono un biscotto tipico pugliese. Le varianti della farcitura posso essere molteplici. Ad esempio, il ripieno può essere di confettura di fichi oppure di mela cotogna. L’importante è unire gli ingredienti salati e dolci della tradizione in un unico biscottino!

Le amarene sono “cugine” delle ciliegie e il loro sapore è leggermente più acidulo. In ogni caso, l’amarena possiede moltissime virtù benefiche. Innanzitutto, è ricca di flavonidi con funzione anti-invecchiamento. Sono poco caloriche e contengono vitamina A e C. Le noci sono ricche di fibre e sali minerali. Inoltre, hanno un elevato contenuto di grassi detti buoni, ovvero Omega3 e Omega6.

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