Gelee di Rosmarino – Gelatina di Rosmarino artigianale

Di seguito, un approfondimento sulla Gelee di Rosmarino

INGREDIENTI: Acqua, rosmarino, zucchero, agar agar

CARATTERISTICHE: Gelee di Romasmarino. Particolare prodotto, aromatico e balsamico. Il sapore del rosmarino è particolarmente concentrato. Prodotto artigianale siciliano che si ispira alla tradizione gastronomica francese.

COM’È FATTO: Il rosmarino viene raccolto nel suo momento balsamico maggiore. I rametti vengono messi in infusione in acqua e avviene il trasferimento delle proprietà nutritive del rosmarino dalla pianta all’acqua. Infine, si procede con la cottura: l’acqua aromatizzata, insieme a acqua, zucchero e limone vengono sottoposti a calore. L’acqua evapora, con l’aiuto del limone che funge da gelificante, fino a raggiungere la densità esatta.  Il prodotto è interamente artigianale e sono utilizzati unicamente prodotti di origine siciliana.

SHELF LIFE: 12 mesi

COME CONSERVARLO: in un luogo fresco e asciutto. Si consiglia di riporre la confezione lontano da luce diretta o fonti di calore. Non tenere sul piano cottura esposto al calore della fiamma. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro due/tre giorni.

ABBINAMENTI: La gelatina di rosmarino può essere utilizzata per condire di profumi e sapori le carni arrosto, la carne alla brace. In particolare, su suggerisce un accostamento con la carne di maiale.

CURIOSITÀ: Il rosmarino è un’essenza ricca di oli essenziali come pinene, conforene e limonene. Per la presenza di tali sostanze, il rosmarino risulta avere proprietà antisettiche e antidepressive. Inoltre, il rosmarino aiuta a stimolare la fame e una corretta digestione.  il rosmarino è una pianta aromatica con uno sviluppo arbustivo, con numerosissime foglioline sempreverdi e fiori di colore azzurro-violetto. La fioritura si protrae per tutto l’anno.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 604,22 – Energia (kcal) 144,41 – grassi 0,33 gr – di cui saturi 0,16 gr – carboidrati 36,59 gr – di cui zuccheri 35,09 gr – proteine 0,208 gr – sale 0,007 gr.

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