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IGA – Italian Grape Ale “Cudera” birra agricola toscana 6 bottiglie da 75 cl

IGA – Italian Grape Ale “Cudera”. Birra agricola italiana, con aggiunta di mosto d’uva. Birra rossa ambrata, dal profumo intenso. Birra cruda. Questo prodotto è disponibile nella bottiglia da 33 cl e da 75 cl.

Produttore: Società Agricola Orzo Bolgherese - Cecina (LI)

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Di seguito un approfondimento sulla IGA – Italian Grape Ale “Cudera”

Caratteristiche tecniche

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, mosto d’uva (10%), luppolo, lievito.

Contiene glutine.

Stile: IGA – Italian Grape Ale

Tipo di fermentazione: alta. Questo tipo di fermentazione, ad opera di lieviti appartenenti alla famiglia dei Saccharomyces cerevisiae, avviene ad una temperatura che va dai 19° ai 20°C. Questa birra subisce una rifermentazione in bottiglia: gli zuccheri vengono trasformati in anidride carbonica che andrà a riempire lo spazio tra tappo e liquido. Birra cruda, non pastorizzata.

Colore: Italian Grape Ale è una birra che si presenta con un colore rosso ambrato e si caratterizza per la presenza di una schiuma cremosa  e persistente.

Gusto: Italian Grape Ale Cudera dal gusto unico e particolare. Al primo assaggio si percepisce lo spiccato sapore del malto, che sul finale lascia spazio all’aroma del mosto d’uva.

Odore: Italian Grape Ale Cudera spicca per le sue note profumate erbacee che si mescolano agli odori del mosto d’uva.

Gradazione: alc. 8,0% vol.

Gradi Plato: 16,25

Temperatura di servizio: 6°-10°C 

Abbinamenti: Cudera è una tipologia di Italian Grape Ale che può essere perfettamente accostata ad una semplice pasta al sugo oppure a primi piatti più complessi come lasagne e cannelloni. Cudera può essere abbinata anche a secondi piatti a base di carni rosse, ad arrosti, formaggio stagionati. Questa IGA si sposa molto bene con i prodotti tipici del luogo, come i salumi di cinta senese e gli affettati toscani.

Curiosità: Cudera è il nome scelto per questa IGA con mosto d’uva, facendo riferimento al nome locale per la formica rossa e nera. Il carattere di questo insetto è particolarmente aggressivo e per difendersi emette acido formico contro i suoi nemici. Nella zona di produzione si usa l’espressione “essersi incuderito” per far riferimento all’atteggiamento della rabbia. Come la piccola formica cudera, anche questa birra ha un caratterino niente male, forte e valoroso! Per tutta le Birre Rasinia c’è un riferimento alla cultura del luogo, a partire dal nome del birrificio che fa riferimento all’antico termine usato per riferirsi a Rosignano Marittimo. Ogni nome scelto, lega indissolubilmente la birra al territorio. Il malto d’orzo utilizzato per la produzione di queste birre toscane deriva dall’orzo bolgherese, coltivato in azienda nel territorio di Bolgheri.

Per conoscere e assaporare tutti gli altri eccezionali prodotti del nostro Produttore, prosegui QUI. Per approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

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