IPA – Indian Pale Ale “Maestà” – birra agricola toscana 12 bottiglie x 33 cl

Di seguito un approfondimento sulla IpA Indian Pale Ale “Maestà”

Caratteristiche tecniche

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito. Contiene glutine.

Stile: IPA – Indian Pale Ale

Tipo di fermentazione: alta. Questo tipo di fermentazione, ad opera di lieviti appartenenti alla famiglia dei Saccharomyces cerevisiae, avviene ad una temperatura che va dai 19° ai 20°C. Questa birra subisce una rifermentazione in bottiglia: gli zuccheri vengono trasformati in anidride carbonica che andrà a riempire lo spazio tra tappo e liquido. Birra cruda, non pastorizzata.

Colore: Indian Pale Ale Maestà è una birra che si presenta con un colore giallo, con sfumature intense che tendono all’arancione. Questa birra si caratterizza per la presenza di una schiuma cremosa e persistente.

Gusto: Maestà è una birra particolare. La dolcezza dell’aroma caramellato si alterna al gusto più intenso dei luppoli, tendenti all’amarognolo. Il risultato finale è una sensazione di astringenza, che lascia la bocca asciutta.

Odore: Indian Pale Ale Maestà è una birra che spicca per le sue note erbacee e fruttate. In particolare, spicca l’aroma agrumato del pompelmo.

Gradazione: alc. 7,2% vol.

Gradi Plato:  16,25

Temperatura di servizio: 6°-10°C 

Abbinamenti: Maestà è una tipologia di Indian Pale Ale che può essere perfettamente accostata delle zuppe, alla carne di agnello o di capretto (marinate con la stessa Maestà!). è una birra che si presta ad essere degustata anche con formaggi erborinati e prodotti tipici toscani come i salumi. Maestà, grazie al suo aroma fruttato e dolce,  può essere sorseggiata in accompagnamento a un sorbetto o al gelato.

Curiosità: L’Indian Pale Ale è uno stile di birra particolarmente diffuso in Inghilterra, nell’800. La ricca presenza di luppoli era necessaria per garantire l’integrità del prodotto nel trasporto fino in India. Per tutta le Birre Rasinia c’è un riferimento alla cultura del luogo, a partire dal nome del birrificio che fa riferimento all’antico termine usato per riferirsi a Rosignano Marittimo. Ogni nome scelto, lega indissolubilmente la birra al territorio. Maestà è una località delle campagne livornesi, tra Rosignano e Castelnuovo della Misericordia 

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