Irpinia Campi Taurasini DOC Cantine Novera

Di seguito, un approfondimento sul Vino IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC Cantine Novera cl 75

DENOMINAZIONE: Irpinia Campi Taurasini DOC

CARATTERISTICHE: Questo vino Irpinia Campi Taurasini Doc, prodotto da Cantine Novera, è un vino realizzato a partire da un attento e accurato lavoro di selezione che ha inizio in vigna e prosegue in cantina, fino all’imbottigliamento. Si presenta di colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, con profumi di spezie, liquirizia e frutti rossi. Odore intenso e persistente; sapore secco, giustamente tannico, morbido, di corpo. Al palato strutturato ed elegante con tannini fini. Corposo e persistente al palato, con l’invecchiamento vede esaltare sempre più i suoi aromi.

ORIGINE: Campania, Taurasi (AV)

Annata in commercio: 2020

VITIGNO : 100% Aglianico

FORMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato 

Età media della viti: 10 anni

Ceppi per ettaro: > di 2400

Resa per ettaro: 11 t/Ha

Periodo di raccolta: Prima decade di Novembre

VINIFICAZIONE: I grappoli, raccolti a mano, vengono meticolosamente diraspati e pigiati. La fermentazione e la macerazione si svolgono in serbatoi di acciaio inox per un periodo di circa 15 giorni per ottenere una buona estrazione di colore e aromi, senza appesantire la struttura tannica, che si esprime con morbidezza. L’affinamento, a seconda dell’annata, continua in barriques di rovere francese per circa 8-10 mesi fino a quando viene imbottigliato ed immesso in commercio.

ABBINAMENTI: Pensato come vino da tutto pasto, è ideale in abbinamento con primi piatti al sugo di carne. Si sposa perfettamente con selvaggina da piuma, arrosti di carni rosse e agnello al forno con patate, salumi e formaggi stagionati. 

Gradazione alcolica: 14 %

Temperatura di servizio: 16-18°C

TIPO DI COLTIVAZIONE: metodo di coltivazione pensato per mantenere bassi livelli di produzione per garantire un’alta concentrazione polifenolica e aromatica delle uve. 

CURIOSITÀ: Viene realizzato impiegando solo ed esclusivamente uve Aglianico. Si tratta di un vitigno autoctono diffuso in tutto il meridione. Il vino a denominazione di origine controllata «Irpinia» Sottozona Campi Taurasini puo’ essere immesso al consumo solo dopo il 1° settembre dell’anno successivo a quello della produzione. Storicamente, l’area Irpina si rafforza come nucleo d’insediamento e progresso per la viticultura nel corso del XIX secolo, grazie alla scoperta di enormi giacimenti di zolfo nel comune di Tufo. La presenza e la disponibilità dello zolfo gioverà all’esplosione della coltivazione della vite in tutta l’Irpinia, dando origine anche alla tecnica della “zolfatura” che permetteva di proteggere i grappoli dagli agenti patogeni esterni.

DOC: I vini che appartengono alle Denominazione di Origine Italiane rispondono a dei parametri ben dettagliati ed elencati nel Disciplinare di Produzione di riferimento. Quindi anche l’Irpinia Campi Taurasini Doc deve rispettare le regole presenti nel suo disciplinare di produzione. La denominazione Irpinia DOC sottozona Campi Taurasini è stata creata nel 2005.  Le uve che possono essere destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata Irpinia Campi Taurasini Doc devono essere prodotte nel territorio amministrativo dei seguenti comuni: Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, 3 Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle, Venticano, Gesualdo, Villamaina, Torella dei Lombardi, Grottaminarda, Melito Irpino, Nusco, Chiusano San Domenico.

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