Kit di degustazione quattro vini pugliesi autoctoni

Qui un approfondimento sul Kit di degustazione quattro vini pugliesi autoctoni di Cantina Petracavallo:

Vino Bianco da uve Fiano Minutolo 9,5%:

Vitigno : Fiano Minutolo 100% – Bottiglie prodotte: 1500 – Forma di allevamento: a spalliera per 0,5 ha – Età media della viti: 18 anni – Ceppi per ettaro: 4500 – Resa per ettaro: 80-90 q – Periodo di raccolta:  ultima settimana di settembre

Caratteristiche: Il Vino Bianco da uve Fiano Minutolo ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il suo profumo è caratterizzato da freschi sentori erbacei e di frutta fresca a polpa bianca. Si percepisce anche un leggero bouquet floreale di fondo. Vino dalla giusta acidità e dal notevole gusto di mineralità/sapidità, perfettamente bilanciato dalla rotondità del frutto e dalla componente alcolica. Questo vino bianco rappresenta il legame con il territorio di origine. Esso ha profumi intesi e peculiari: si fondono insieme sentori erbacei, fruttati e floreali. Abbinamenti: Può essere gustato con piatti di carne bianca, dalla salsatura leggera: il fondo untuoso è bilanciato dall’azione acida del vino sul palato.

Bianco d’Alessano Puglia IGP 10%:

Vitigno : Bianco d’Alessano 100% – Bottiglie prodotte: 3000 – Forma di allevamento: a spalliera per 0,5 ha – Età media della viti: 13 anni – Ceppi per ettaro: 4500 – Resa per ettaro: 80-100 q – Periodo di raccolta:  mese di settembre.

Caratteristiche: Colore oro ambrato, lucente. Il suo profumo è caratterizzato da note mediterranee, in particolare di albicocca e di buccia d’arancia. Al gusto, il vino risulta teso e dinamico, con un sapore sapido in perfetto contrasta alla dolcezza che si avverte in un primo momento. Abbinamenti: Lega bene con risotto di verdure e funghi, secondi piatti a base di pesce. Può essere gustato in abbinamento ad affettati e salumi, formaggi stagionati ed erborinati.

Negroamaro Rosato Puglia IGP 11%:

Vitigno : Negroamaro 100% – Bottiglie prodotte: 2000 – Forma di allevamento: a spalliera per 1,5 ha –Età media della viti: 18 anni- Ceppi per ettaro: 4500 – Resa per ettaro: 100-120q – Periodo di raccolta: mese di settembre.

Caratteristiche: Colore rosa cerasuolo, luminoso e brillante. Si avverte il delicato sentore di melograno. Il gusto equilibrato e poco imponente, rendono questo vino fresco e mai eccessivo. Abbinamenti: Accompagna piacevolmente aperitivi e antipasti. Ottimo se gustato con primi e secondi piatti a base di pesce. Risulta eccellente anche l’accostamento con i formaggi freschi.

Primitivo Puglia IGP 13,5%:

Vitigno: Primitivo 100% – Bottiglie prodotte: 6000 – Forma di allevamento: a spalliera per 0,5 ha – Età media della viti: 18 anni – Ceppi per ettaro: 4500 – Resa per ettaro: 80-90 q – Periodo di raccolta: inizi di settembre.

Caratteristiche: Colore rosso rubino, intenso e violaceo. Il Primitivo Puglia IGP è un vino armonico supportato da una buona struttura e da un grado alcolico che lo rende fresco. È caratterizzato da un profumo leggero di frutta matura, speziato e tostato. Abbinamenti: Primi piatti e ragù. Accompagna bene carni alla brace.

Tipo di coltivazione: I vini Petracavallo sono stati ricavati da uve da agricoltura biologica, subendo fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti di altre uve, un basso quantitativo di anidride solforosa e senza enzimi o additivi.

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