Kit degustazione Nojà
Kit di degustazione Nojà
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Kit di degustazione Nojà

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Box mista di prodotti Nojà composta da: 1 rustici conf. 100 gr., 1 farro e visciola conf. 100 gr., 1 farina monococco conf. 500 gr., 1 farro perlato conf. 500 gr., 1 penne di grano khorasan conf. 500 gr., 1 casarecci di farro conf. 500 gr., 1 tagliatelle di grano khorasan conf. 250 gr., 1 tagliatelle di farro conf. 250 gr.

Nojà Nojà - Pergola (PU)
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Di seguito un approfondimento sul Kit di degustazione Nojà di Biscotti artigianali, farina di Farro Monococco, Farro perlato Bio, pasta artigianale a base di farina di Farro e grano Khorasan:

Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano

Tagliatelle di Farro Dicocco da 250 gr:

Ingredienti: farina di farro (triticum dicoccum), acqua.

Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.

Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 30 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento. Le Tagliatelle sono annidate esclusivamente a mano.

Cottura: 5-7 minuti in acqua abbondante. Consigliamo le prime volte di assaggiare dopo 4 minuti per poter scegliere il tempo di cottura adatto ai vostri gusti.

Abbinamenti: sughi a base di carne, verdure, funghi, pesce

Valori nutrizionali

Casarecci di Farro Dicocco da 500 gr:

Ingredienti: farina di farro (triticum dicoccum), acqua.

Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.

Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 30 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento.

Cottura: 6-8 minuti in acqua abbondante. Consigliamo le prime volte di assaggiare dopo 4 minuti per poter scegliere il tempo di cottura adatto ai vostri gusti.

Abbinamenti: sughi (sia semplici che decisi), funghi, verdure, pesce, minestre, zuppe.

Valori Nutrizionali

Penne di grano Khorasan da 500 gr:

Ingredienti: semolato di grano khorasan (triticum turanicum), acqua..

Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.

Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 30 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento. Le Tagliatelle sono annidate esclusivamente a mano.

Cottura: 6-8 minuti in acqua abbondante.

Abbinamenti: sughi a base di carne, verdure, funghi, pesce

Valori nutrizionali

Tagliatelle di grano Khorasan da 250 gr:

Ingredienti: semolato di grano khorasan (triticum turanicum), acqua..

Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.

Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 30 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento. Le Tagliatelle sono annidate esclusivamente a mano.

Cottura: 6-8 minuti in acqua abbondante.

Abbinamenti: sughi a base di carne, verdure, funghi, pesce

Valori nutrizionali

Per tutte le tipologie di pasta presenti in questo kit:

Shelf life: 24 mesi

Conservazione: in luogo fresco e asciutto.

Rustici biscotti di farina di Farro Monococco e gocce di cioccolato fondente da 100 gr:

Ingredienti: farina di farro monococco biologica, burro, zucchero di canna, uova, fresche, cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao emulsionante, lecitina di soia), agente lievitante (cremor tartaro, E500ii), vaniglia pura, sale.

Può contenere tracce di soia e altra frutta a guscio. Contiene glutine.

Caratteristiche: I Rustici sono una tipologia di biscotto gustoso e fragrante. L’aroma intenso e rustico della farina di farro monococco si mescola alle gocce di cioccolato fondente. Assaggiandoli, il piacere di un gusto unico, tipico dei prodotti artigianali, è travolgente. I biscotti di Nojà nascono dal desiderio di riscoprire i sapori genuini e antichi. Sono utilizzate esclusivamente materie prime di eccellente qualità che insieme a ricerca, passione e amore hanno portato a realizzare dei biscotti unici.

Processo di trasformazione: Il biscotto Rustico unisce la tradizionale preparazione artigianale con materie prime di eccellenza. Per la realizzazione dei deliziosi biscotti si procede con la creazione dell’impasto, con ingredienti di assoluta qualità. Tutte le lavorazioni sono realizzate a mano ad eccezione dell’impastamento e della cottura in forno.

Valori nutrizionali

Biscotti di farina di Farro Monococco e confettura di  Visciola da 100 gr:

Ingredienti: farina di farro monococco biologica, burro, zucchero di canna, zucchero a velo, uova fresche, fecola di patate, visciole (min 73%), succo di limone fresco, agente lievitante (cremor tartaro, E500ii), vaniglia pura, aroma naturale di limone, sale. confettura di visciole.

Può contenere tracce di soia e altra frutta a guscio. Contiene glutine.

Caratteristiche: I Biscotti di Farro e Visciola sono una tipologia di biscotto gustoso e fragrante, con prodotti tipici della tradizione delle Marche. L’aroma intenso e rustico della farina di farro monococco si mescola al particolare sapore acidulo delle visciole. Assaggiandoli, il piacere di un gusto unico, tipico dei prodotti artigianali, è travolgente. I biscotti di Nojà nascono dal desiderio di riscoprire i sapori genuini e antichi. Sono utilizzate esclusivamente materie prime di eccellente qualità che insieme a ricerca, passione e amore hanno portato a realizzare dei biscotti unici.

Processo di trasformazione: Il biscotto di farro e visciola unisce la tradizionale preparazione artigianale con materie prime di eccellenza. È un biscotto che rappresenta la tipicità del territorio delle Marche. Per la realizzazione dei deliziosi biscotti si procede con la creazione dell’impasto, con ingredienti di assoluta qualità. Tutte le lavorazioni sono realizzate a mano ad eccezione dell’impastamento e della cottura in forno.

Valori nutrizionali

Per tutte le tipologie di biscotti presenti in questo kit:

Shelf life: 4 mesi

Conservazione: in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione, riporre il prodotto in un contenitore chiuso.

 

Farina Biologica Tipo 1 di Farro Monococco 500 gr.:

Ingredienti: farina di farro monococco (TRITICUM MONOCOCCUM) biologica macinata a pietra.

Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.

TerritorioPergola. Colline marchigiane, nel Valcesano

Processo di trasformazione: Con la macinazione a pietra  l’intero chicco è macinato ad una bassa velocità di lavorazione, consentendo il trasferimento di tutte le caratteristiche nutraceutiche e organolettiche alla farina. Tale processo preserva i nutrienti della  farina garantendo maggiori aromi e sapori intensi.

Confezionamento: Dopo essere stata macinata, la farina viene confezionata in ATM (atmosfera protettiva): questa tipologia di confezionamento, permette di aumentare il periodo di conservabilità dei prodotti alimentari, senza bisogno di aggiungere conservanti chimici o stabilizzanti, mantenendo inalterata la sua freschezza e le sue proprietà organolettiche.

Conservazione: Confezionato in atmosfera protettiva. Conservare in luogo fresco, asciutto e non esposto alla luce.

Indicata per: la farina di Farro Monococco è ottima per prodotti friabili: frolla, biscotti, cracker e grissini, ma risulta avere ottime prestazioni anche nella preparazione di dolci, pizza, focacce e crèpes

Shelf-life: due anni dalla data di macinazione. Una volta aperta, è consigliato consumare la farina in pochi mesi.

Valori nutrizionali

Farro Dicocco perlato da 500 gr:

Ingredienti: farro dicocco (triticum dicoccum).

Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.

Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano

Processo di trasformazione: Farro perlato, privo della glumetta esterna a protezione.

Cottura: 20-25 minuti in acqua bollente. Non necessita di ammollo.

Conservazione: Confezionato in atmosfera protettiva. Conservare in luogo fresco, asciutto e non esposto alla luce.

Valori nutrizionali

APPROFONDIMENTO

Farro Dicocco: prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. La varietà Dicocco è più produttiva della Monococco, perché la spiga presenta due chicchi per fila. È la varietà più coltivata in Italia ed è molto resistente e robusta. Esso si presta meglio alla pastificazione, senza rinunciare al sapore particolare e rustico. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore.

Grano khorasan: prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. Il grano Khorasan è un’antica varietà di grano duro coltivato in Egitto già 6.000 anni fa e considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale; viene coltivato con metodo biologico, non è stato mai ibridato né geneticamente modificato, e va preferito ad altre farine per le sue proprietà nutrizionali. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore.

Farro Monococco: Questo cereale è considerato il più antico del mondo ed è una varietà di grano che non ha subito modifiche genetiche nel tempo. Secondo diversi studi, il farro monococco è un grano antico altamente digeribile e i suoi valori nutrizionali segnalano un alto contenuto di proteine e di carotenoidi. La colorazione degli impasti ottenuti con farina di farro monococco possono apparire di una colorazione tendente all’arancio, per la presenza di antiossidanti.

Per conoscere e assaporare tutti gli altri eccezionali prodotti del nostro Produttore, prosegui QUI. Per approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

Informazioni aggiuntive

Peso2.700 kg
Regione

Marche

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Informazioni sul Venditore

  • Nome azienda: Nojà
  • Venditore: Nojà
  • Indirizzo: Località Valrea, 13/14
    61045
    Pergola
    PESARO E URBINO
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