Di seguito un approfondimento sul kit di pasta di grano khorasan e farro:
Pasta di Grano Khorasan
Ingredienti: semolato di grano khorasan (triticum turanicum), acqua..
Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.
Cottura pasta di grano khorasan: vedere i tempi indicati sulle confezioni
Materia prima Grano khorasan: Grano khorasan prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. Il grano Khorasan è un’antica varietà di grano duro coltivato in Egitto già 6.000 anni fa e considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale; viene coltivato con metodo biologico, non è stato mai ibridato né geneticamente modificato, e va preferito ad altre farine per le sue proprietà nutrizionali. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore.
Dichiarazione Nutrizionale Grano khorasan: valori medi per 100 gr
Energia ( kJ) | 1485 |
Energia (kcal) | 352 |
Grassi | 1,5 g |
di cui acidi grassi saturi | 0,3 g |
Carboidrati | 71,0 g |
di cui zuccheri | 3,2 g |
Fibre | 4,7 g |
Proteine | 12,7 g |
Sale | 0,01 g |
Pasta di Farro
Ingredienti: farina di farro (triticum dicoccum), acqua.
Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.
Materia prima Farro: prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. La varietà Dicocco è più produttiva della Monococco, perché presenta due chicchi per spiga. È la varietà più coltivata in Italia ed è molto resistente e robusta. Esso si presta meglio alla pastificazione, senza rinunciare al sapore particolare e rustico. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore. Contiene glutine.
Cottura pasta di farro: vedere i tempi indicati sulle confezioni
Materia prima Farro: La farina di farro è ottenuta dalla macinazione a pietra del Farro Dicocco prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. La varietà Dicocco è più produttiva della Monococco, perché la spiga presenta due chicchi per fila È la varietà più coltivata in Italia ed è molto resistente e robusta. Esso si presta meglio alla pastificazione, senza rinunciare al sapore particolare e rustico. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore.
Dichiarazione Nutrizionale Farro: valori medi per 100 gr
Energia ( kJ) | 1493 |
Energia (kcal) | 348 |
Grassi | 2,4 g |
di cui acidi grassi saturi | 0,5 g |
Carboidrati | 67 g |
di cui zuccheri | 5,4 g |
Fibre | 6,1 g |
Proteine | 13 g |
Sale | 0,01 g |
Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano
Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 30 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento.
Abbinamenti: sughi a base di carne, verdure, funghi, pesce, minestre e zuppe.
Contenuto confezione:
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