Lenticchia biologica coltivata nelle Marche

Di seguito, un approfondimento sulla Lenticchia biologica coltivata nelle Marche:

Lenticchia biologica

Caratteristiche: i semi di lenticchia (solo 2) sono custoditi all’interno di un baccello rettangolare. La lenticchia è di colore scuro. 

Processo di trasformazione: La raccolta della Lenticchia biologica, coltivata presso l’azienda agricola La Viola, avviene quando i baccelli sono quasi secchi. In azienda legumi e cereali sono coltivati in consociazione. Questo implica una raccolta simultanea. Avviene poi una separazione del legume dal cereale, con pulitura e confezionamento.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Shelf life: 18 mesi

Uso: si consigliano, prima della cottura, 20 minuti di ammollo in acqua fredda. Inoltre, è importante procedere con un risciacquo dei legumi in acqua freddo, prima di iniziare con l’ammollo in acqua pulita. Le lenticchie possono essere mangiate da sole o in abbinamento ad altri legumi o più tradizionalmente alla pasta. In ogni caso, sono un alimento versatile, ottimo per le alimentazioni vegetariane, vegane e celiache. Infatti, con questo legume si possono preparare secondi piatti come hamburger di lenticchia insieme alle verdure o ai cereali. Insomma, basta mettere in moto la fantasia con le lenticchie!

Curiosità: La lenticchia probabilmente è il legume coltivato più antico. Il suo alto valore nutritivo ha permesso alla lenticchia di essere l’alimento base per i ceti più bassi. È un legume con elevato potere energetico, in quanto fornisce un grande apporto di proteine e carboidrati complessi. Inoltre, la lenticchia è ricca di ferro e vitamine del gruppo B. È un alimento con capacità antiossidanti e aita la concentrazione e la memoria. Perché c’è la tradizione di mangiare le lenticchie la notte di Capodanno? Nell’antica Roma, era di buon auspicio regalare un sacchetto di lenticchie nella speranza si trasformassero in denaro.

Allergeni: può contenere tracce di glutine* (*Biologico)

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