Lime La Vallette – prodotto fresco siciliano

Di seguito, un approfondimento sul Lime La Vallette 

Origine: Azienda Agricola Il Melograno Peloritano, situata a Monforte San Giorgio (ME), Contrada Brugazza. Sicilia. 

Caratteristiche: Il Lime La Vallette è un frutto particolarmente succoso e molto apprezzato per la sua delicatezza. Infatti, la Vallette è una cultivar intensa, ma dal gusto dolce. Il profumo, penetrante e persistente, rende questa varietà di lime molto ricercata ed adatta nella ristorazione.  La coltivazione del lime presso l’azienda agricola Il Melograno Peloritano impiega pratiche agricole rispettose dell’ambiente. L’attenzione alla sostenibilità ambientale permette di ottenere frutti sani, buoni e con elevate proprietà nutritive.

Processo di trasformazione: Il frutto fresco è raccolto in due periodi dell’anno. Se di prima fioritura, la raccolta avviene da luglio a novembre; se , invece, è di seconda fioritura, i lime saranno raccolti da febbraio a gigno. Selezionato e inserito in cassette è pronto per essere consegnato presso il cliente finale. Non subisce nessun altro passaggio dalla raccolto alla consegna. 

Shelf life: 7-15 giorni a temperatura ambiente. In frigo o in cella a temperature di 5-7°C hanno un periodo di conservazione anche di 90 giorni.

Conservazione: in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e da luce diretta. Riporre il frutto in un luogo riparato da pioggia e umidità. 

Abbinamento: il Lime La Vallette è un frutto succoso e profumato che si presta bene in abbinamento alle carni e al pesce. Inoltre, la buccia è edibile e può essere consumato anche fresco. Nel campo della ristorazione il lime la Valletta è utilizzato per il suo aroma intenso che dona carattere e freschezza ai piatti. Inoltre, il lime è un ingrediente utile nella preparazione di svariati cocktails, come, ad esempio, il Mojito. 

Curiosità: Il Lime è un prodotto molto utilizzato e che si è diffuso moltissimo nelle cucine e nei bar degli italiani. La varietà di lime La Vallette produce frutti con una colorazione verde inteso e sono particolarmente succosi. La polpa è profumata e contiene circa il 6% di acido citrico.

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