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Lumache da gastronomia allevate nel Lazio 5 kg

Lumache da gastronomia allevate nel Lazio. Alimento sano, dall’elevato valore proteico e povera di grassi. Prodotto fresco, ricco di sali minerali, carne tenera e sapore gustoso. Il prodotto è disponibile nella confezione da 1 Kg, 2 Kg, 5 Kg e 10 Kg.

Produttore: LUMACA-RE - Nettuno (RM)

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Di seguito, un approfondimento sulle lumache da gastronomia allevate nel Lazio da 5 kg:

Caratteristiche: Le lumache da gastronomia specie Aspersa Muller si presentano più piccole rispetto alle altre. Sono una tipologia largamente diffusa per il loro utilizzo in cucina. Sono animali vivi, che contengono zero grassi, ma la loro carne è molto proteica. Hanno un sapore delicato, molto apprezzato e intenso. La carne è tenera e hanno una lunga conservazione. Le lumache da gastronomia sono un prodotto fresco, precedentemente spurgate e confezionate in sacchetti. La lumaca ha una colorazione del guscio marrone con venature più scure. Prodotto soggetto a calo di peso.

Materia prima: lumache specie Helix Aspersa Muller, alimentate con ortaggi e verdura a foglia larga, colza, cavolo e bieta. Integrazioni con mangime biologico di cereali per aiutare la crescita. Allevate in campo aperto

Origine: Nettuno (RM)

Processo di trasformazione: Le lumache vengono raccolte e sottoposte a un processo di spurgatura della durata di circa 7-8 giorni, in ambiente ventilato e senza cibo. Successivamente si lasciano “riposare” per altri 3-4 giorni per l’asciugatura. La lumaca è indotta a un periodo di letargo. Si prosegue con il confezionamento. Nello stato di letargo le lumache tendono a perdere peso, per cui è possibile ci siano piccole variazioni anche sul prodotto.

Shelf life: 1 settimana

Conservazione: per mantenere le lumache vive, in semi ibernazione, conservare in frigorifero tra i 4 e i 6°C. Importante evitare il contatto con l’acqua o di bagnare le lumache per non indurle al risveglio.

Preparazioni: Le lumache sono vive, già spurgate e asciutte. Si procede alla bollitura in acqua. Successivamente è possibile procedere al congelamento del prodotto.

Curiosità: Le lumache da gastronomia risultano un alimento sano e dietetico. Sono povere di grassi, ma contengono elevate quantità di proteine. Infatti, la carne non solo è ricca di proteine, ma contiene tutti gli amminoacidi essenziali, sali minerali come calcio, ferro, rame e zinco. Possono essere quindi un alimento adatto in ogni fase della vita, anche in gravidanza o per chi soffre di carenza di sali minerali.

 Inoltre, studi dimostrano come le lumache siano un alimento ottimo per chi soffre di iper-trigliceridemia e iper-colesterolemia, perché aiutano l’eliminazione del colesterolo dall’organismo.

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