Mandorle sgusciate biologiche pugliesi

Qui di seguito un approfondimento sulle Mandorle sgusciate biologiche pugliesi:

Mandorle biologiche pugliesi, varietà Filippo Cea e varietà Genco, prodotte dall’azienda agricola biologica Terradiva

Processo di trasformazione: le mandorle raccolte a mano nel mese di settembre, sono sottoposte a smallatura, ovvero vengono private della corteccia morbida che ricopre il guscio. Dopo essere state disposte sulle reti, avviene l’asciugatura al sole. Si procede poi nel mese di ottobre con la rottura del guscio. Conclude il processo, un’attenta selezione manuale delle mandorle.

Shelf-life: dipende dal periodo. Da ottobre ad aprile le tempistiche di scadenza sono di 1 anno, da maggio a settembre è indicato 8 mesi. Questo dipende dalle temperature che influiscono sui tempi di conservazione del prodotto.

Curiosità: Le mandorle pugliesi sono accuratamente selezionate a mano. Questa attività permette di eliminare, dopo il processo di sgusciatura, i frammenti di guscio e mandorle spezzate. La sgusciatura delle mandorle avviene in più momenti durante l’anno per preservare la freschezza del prodotto. Le mandorle sono ricche di calcio, magnesio, potassio, vitamina E ed acido oleico. La presenza di questi componenti rende le mandorle un alimento dalle numerose virtù benefiche e quindi un prodotto salutare. Per esempio, la loro assunzione, accompagnata da un sano stile di vita aiuta a: contrastare il colesterolo definito “cattivo” (LDL), rallentare l’invecchiamento delle cellule, preservare la flora intestinale e aiutare la conservazione delle ossa. Le due varietà aziendali, entrambe biologiche, la mandorla Filippo Cea e la Genco sono tipiche dell’Alta Murgia. Il loro sapore rispettivamente aromatico e dolce, fa delle mandorle sgusciate lo snack adatto ad ogni occasione.

Conservazione: riporre le mandorle in un contenitore di vetro in luogo fresco e asciutto. In presenza di alte temperature, nei mesi da maggio a settembre, si consiglia di riporle in frigo.

Dichiarazione Nutrizionale: valore medio per 100 gr

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