Mandorle sgusciate varietà Genco e Tuono

Di seguito, un approfondimento sulle mandorle sgusciate varietà Genco e Tuono prodotte da Masseria Monte:

INGREDIENTI: Mandorle varietà Genco e varietà Tuono in quantità variabile. Allergeni: Frutta a guscio. Può contenere tracce di glutine e frammenti di guscio.

CARATTERISTICHE: Il frutto è al naturale e si presenta con la pelle marrone. Il retrogusto è dolce, bilanciato e persistente, dato l’alto numero di oli essenziali presenti.

COM’È FATTO: Le mandorle vengono raccolte a mano nel mese di Settembre. Vengono private del mallo verde che aderisce al guscio, disposte su reti e lasciate poi asciugare per qualche giorno al sole, avendo cura di girarle periodicamente. Questo passaggio serve a ridurre l’umidità residua presente nei gusci e nei semi stessi. Un metodo per capire se la mandorla è pronta, consiste nel prenderne alcune a campione e scuoterle a pugno chiuso. Se si sente risuonare il seme che urta le pareti all’interno del guscio, vuol dire che ha raggiunto un livello ottimale di umidità. Segue poi la rottura del guscio e il confezionamento. 

SHELF LIFE: circa 10 mesi dal momento del confezionamento.

COME CONSERVARLO: riporre le mandorle in un contenitore di vetro e conservarle in luogo fresco e asciutto.

ABBINAMENTO: Perfette da mangiare a colazione nello yogurt, come snack o per aperitivo se tostate in forno con sale. Ideali per ogni dolce a base di mandorle.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 2372 – Energia (kcal) 567 – grassi 49,5 gr – di cui saturi 5,2 gr – carboidrati 10,4 gr – di cui zuccheri 6,1 gr – proteine 22 gr – fibre 12 gr – sale 0,05 gr.

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