Mattonelle – Biscotti con farina di Farro Monococco

Di seguito un approfondimento sulle Mattonelle – Biscotti di Farro Monococco:

Ingredienti: farina di farro monococco biologica, burro, zucchero di canna, uova fresche, zucchero a velo, fecola di patate, mandorle, agente lievitante (cremor tartaro, E500ii), vaniglia pura, aroma naturale di limone, sale.

Può contenere tracce di soia e altra frutta a guscio. Contiene glutine.

Caratteristiche: Le Mattonelle sono una tipologia di biscotto gustoso e fragrante. L’aroma intenso e rustico della farina di farro monococco biologica si mescola alla dolcezza della meringa e della granella di mandorle. Assaggiandoli, il piacere di un gusto unico, tipico dei prodotti artigianali, è travolgente. I biscotti di Nojà nascono dal desiderio di riscoprire i sapori genuini e antichi. Sono utilizzate esclusivamente materie prime di eccellente qualità che insieme a ricerca, passione e amore hanno portato a realizzare dei biscotti unici. 

Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano

Processo di trasformazione: Il biscotto Mattonelle unisce la tradizionale preparazione artigianale con materie prime di eccellenza. Per la realizzazione dei deliziosi biscotti si procede con la creazione dell’impasto, con ingredienti di assoluta qualità. Tutte le lavorazioni sono realizzate a mano ad eccezione dell’impastamento e della cottura in forno. 

Shelf life: 4 mesi 

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore. Una volta aperta la confezione, riporre il prodotto in un contenitore chiuso.

Farro Monococco: Questo cereale è considerato il più antico del mondo ed è una varietà di grano che non ha subito modifiche genetiche nel tempo. Secondo diversi studi, il farro monococco è un grano antico altamente digeribile e i suoi valori nutrizionali segnalano un alto contenuto di proteine e di carotenoidi. La colorazione degli impasti ottenuti con farina di farro monococco possono apparire di una colorazione tendente all’arancio, per la presenza di antiossidanti.

Curiosità: Perché scegliere di consumare Grani Antichi e i loro derivati? Ci sono diversi motivi, infatti, i Grani Antichi:

• Sono più digeribili e leggeri, per il minore contenuto di glutine,
• Sono più salutari, perché vengono coltivati con pratiche agricole che non prevedono l’uso di sostanze chimiche o fertilizzanti,
• Sono più saporiti, in quanto conservano aromi e profumi più intensi,
• Sono grani che non hanno subito processi di raffinazione,
• Rispettano la filiera corte e la vocazione del territorio, perché ogni luogo conserva le specifiche varietà antiche,
• Tutelano la biodiversità territoriale e contribuiscono a valorizzare la cultura e la tradizione alimentare del luogo.

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr

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