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Negroamaro Rosato Puglia IGP

Vino derivante dalla trasformazione di uve di Negroamaro, vitigno autoctono pugliese. Prodotto ottenuto da una vinificazione eterodossa rispetto alle tradizioni secolari. La vinificazione in rosato dona sentori delicati di melograno e un colore rosa cerasuolo brillante.  La macerazione ha una durata di 20 ore a contatto con le bucce. L’affinamento avviene in una botte di acciaio per sei mesi e prosegue per altri tre in bottiglia.

Vitigno : Negroamaro 100%

Bottiglie prodotte: 2000

Forma di allevamento: a spalliera per 1,5 ha

Età media della viti: 18 anni

Ceppi per ettaro: 4500

Resa per ettaro: 100-120q

Periodo di raccolta: mese di settembre

12,20

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Prodotti spediti direttamente dal produttore

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Posizione del Prodotto

74017 San Francesco TA, Italy

Vinificazione: La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano. Il mosto è sottoposto a macerazione su bucce per 20 ore. Successivamente avviene una pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata. Nessun lievito è aggiunto: la  fermentazione avviene libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°). Al termine della fermentazione alcolica (10/15 gg), il vino è sistemato in una botte (acciaio 10 q) per sei mesi. Seguiranno travasi sino all’imbottigliamento finale. L’affinamento continua con altri tre mesi in bottiglia. Questo prodotto è esente da processi di filtrazione o chiarificazione.


Caratteristiche: Colore rosa cerasuolo, luminoso e brillante. Si avverte il delicato sentore di melograno. Il gusto equilibrato e poco imponente, rendono questo vino fresco e mai eccessivo.


Abbinamenti: Accompagna piacevolmente aperitivi e antipasti. Ottimo se gustato con primi e secondi piatti a base di pesce. Risulta eccellente anche l’accostamento con i formaggi freschi.

 

Gradazione alcolica: 11.0 %


Temperatura di servizio: 16-20 °C

 

Tipo di coltivazione: I vini Petracavallo sono stati ricavati da uve da agricoltura biologica, subendo fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti di altre uve, un basso quantitativo di anidride solforosa e senza enzimi o additivi.

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