Olio extravergine di oliva biologico calabrese monocultivar Geracese

Olio extravergine di oliva biologico monocultivar Geracese, prodotto tipico calabrese. Il sapore è dolce, con note fruttate delicate. Amaro e piccante sono poco accentuati. Disponibile nella bottiglia da 0,5L, nella confezione di latta da 3 L e 5 L.

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Di seguito un approfondimento sull’ olio extravergine di oliva biologico calabrese monocultivar Geracese:

Materia prima: olive biologiche calabresi, varietà Geracese, prodotte presso l’Azienda Arangara.

Caratteristiche organolettiche: L’olio extravergine di oliva biologico, ottenuto da sole olive biologiche di varietà Geracese, si caratterizza per il suo colore giallo dorato intenso. Le note fruttate di quest’olio calabrese sono delicate, ma persistenti. Sono riconoscibili sentori erbacei come la foglia di olivo, il carciofo e il pomodoro. Il gusto, con leggeri livelli di amaro e piccante, risulta avvolgente, con un sapore di mandorla e noce in chiusura.

Processo di trasformazione: La raccolta delle olive biologiche calabresi avviene manualmente, coadiuvata da strumenti meccanici. Successivamente, le olive di Geracese vengono trasferite in frantoio e lavorate entro 4 ore dalla raccolta. L’estrazione di questo olio extravergine di oliva biologico calabrese avviene con una molitura a freddo (inferiore ai 27 gradi), permettendo così di conservare inalterate le caratteristiche organolettiche e nutraceutiche di partenza dell’oliva. Quest’olio extravergine di oliva, prodotto tipico calabrese, è non filtrato ed è fatto decantare in botti di acciaio in ambiente a temperature controllate.

Shelf-life: 18 mesi dall’imbottigliamento

Conservazione: conservare in luogo buio, fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di luce diretta e di calore.

Abbinamenti: La delicatezza dell’olio extravergine biologico calabrese di Geracese, lo rende adatto ad accompagnare formaggi freschi, carpacci di pesce e dolci.

Curiosità: La coltivazione della cultivar Geracese in Calabria risale alla Magna Grecia ed è inserita dal 2000 all’interno dell’elenco P.A.T (prodotto agricoli tradizionali). La Geracese è una cultivar di olivo che caratterizza tutto l’areale di produzione jonico calabrese e in particolare la zona di Reggio Calabria. La dimensione delle olive calabresi di Geracese sono medio-piccole, con un colore nero vinoso a maturazione raggiunta. L’azienda Arangara custodisce alberi secolari appartenenti alla varietà Geracese.

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Extravergine monocultivar Geracese

Olio extravergine di oliva biologico calabrese monocultivar Geracese

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