Olio Extravergine di Oliva biologico Rosciolo di Rotello “Zaira” 500 ml

Di seguito un approfondimento sull’Olio Extravergine di Oliva biologico “Zaira”.

Denominazione: Olio Extravergine di Oliva Italiano. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalla spremitura meccanica delle olive biologiche. 

Varietà: 100% Rosciola di Rotello. Olive biologiche coltivate presso l’azienda agricola Emilia Martino, Molise.

Caratteristiche organolettiche: Quest’Olio Extravergine di Oliva biologico di Rosciola di Rotello è un  monovarietale, ottenuto solo mediante procedimenti meccanici. Risulta essere un Olio EVO delicato. All’olfatto spiccano note vegetali di lievi, del frutto maturo. Al palato risulta piacevolmente armonico ed equilibrato, con profumi e sapore delicato, piacevolmente lieve.

Processo di trasformazione: Quest’Olio Extravergine di Oliva molisano è ottenuto dalla spremitura di sole olive biologiche autoctone della varietà Rosciola di Rotello. La raccolta manuale avviene nel mese di ottobre, alla prima invaiatura. I frutti sono trasferiti in frantoio entro poche ore dalla raccolta e molite con spremitura a freddo. In questo modo le qualità organolettiche e nutraceutiche dell’oliva sono preservate e trasferite all’Olio EVO. Si prosegue con il confezionamento. Non è effettuata alcuna manipolazione chimica. Quest’Olio Extravergine è il risultato del solo metodo di spremitura a freddo e meccanica.

Shelf-life:  18 mesi dall’imbottigliamento

Conservazione: conservare in luogo buio, fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di luce diretta e di calore.

Abbinamenti: Quest’Olio Extravergine di Oliva molisano di varietà Rosciola di Rotello, con il suo aroma delicato è ottimo in abbinamento a piatti a base di pesce. Inoltre, il suo gusto dolce è apprezzato anche dai palati dei bambini. Infatti, può essere utilizzato per la preparazione di pappe e carni bianche.

Curiosità: La cultivar Rosciola di Rotello pare abbia origine proprio nella zona di Rotello, da cui prende il nome. La particolarità dell’oliva di Rosciola di Rotello è nella modalità di maturazione. Infatti, l’invaiatura inizia gradualmente dall’apice del frutto e a maturazione la drupa assume un colore rosso vinoso. 

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