Olio Extravergine di Oliva biologico – Sperone di Gallo “Antemi” 500 ml

Di seguito un approfondimento sull’Olio Extravergine di Oliva biologico “Antemi”.

Denominazione: Olio Extravergine di Oliva Italiano. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalla spremitura meccanica delle olive biologiche. 

Varietà: 100% Sperone del Gallo. Olive biologiche coltivate presso l’azienda agricola Emilia Martino, Molise. 

Caratteristiche organolettiche: Quest’Olio Extravergine di Oliva biologico di Sperone del Gallo è un  monovarietale, ottenuto solo mediante procedimenti meccanici. Risulta essere un Olio EVO dal core verde e dal gusto deciso. All’olfatto spiccano note vegetali di media intensità. Al palato risulta piacevolmente piccante e penetrante. Persistenza media. È un Olio EVO equilibrato, con la sensazione piccante leggermente più accentuata rispetto all’amaro.

Processo di trasformazione: Quest’Olio Extravergine di Oliva molisano è ottenuto dalla spremitura di sole olive biologiche autoctone della varietà Sperone del Gallo. La raccolta manuale avviene nel mese di ottobre, alla prima invaiatura. I frutti sono trasferiti in frantoio entro poche ore dalla raccolta e molite con spremitura a freddo. In questo modo le qualità organolettiche e nutraceutiche dell’oliva sono preservate e trasferite all’Olio EVO. Si prosegue con il confezionamento. Non è effettuata alcuna manipolazione chimica. Quest’Olio Extravergine è il risultato del solo metodo di spremitura a freddo e meccanica.

Shelf-life:  18 mesi dall’imbottigliamento

Conservazione: conservare in luogo buio, fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di luce diretta e di calore.

Abbinamenti: Quest’Olio Extravergine di Oliva molisano di varietà Sperone del Gallo, con la sua intensità media, risulta perfetto da utilizzare a crudo su bruschette e pinzimonio. È consigliato l’utilizzo su piatti tipici molisani. Antemi è un Olio EVO biologico che sa impreziosire, con il suo piccantino, zuppe di legumi.

Curiosità: La cultivar Sperone del Gallo è una varietà di olivo autoctona del Molise. La sua coltivazione, davvero piccola e pregiata, si diffonde unicamente in provincia di Campobasso, lungo il corso del fiume Tappino. La drupa dello Sperone del Gallo ha una forma allungata, curvata un lavo e convessa dall’altro.

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