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Olio extravergine di oliva pugliese monovarietale Ogliarola Salentina

Olio Extravergine di Oliva pugliese monovarietale, ottenuto da olive di cultivar autoctona Ogliarola Salentina. Gusto deciso, con leggere note di amaro. È disponibile nella confezione di latta da 5 L. Campagna Olearia 2019-2020.

Produttore: Masseria Foggelle - Carovigno (BR)

39,9060,00

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Di seguito un approfondimento sull’ Olio Extravergine di Oliva pugliese monovarietale Ogliarola Salentina.

Materia prima: olive autoctone pugliesi, varietà Ogliarola Salentina, coltivate secondo il metodo di agricoltura organico-rigenerativa, presso gli uliveti dell’azienda agricola Masseria Foggelle.

Caratteristiche organolettiche: L’olio extravergine di oliva pugliese è un olio monovarietale. Al gusto, si presenta deciso, con leggere note di amaro al primo assaggio. Le note piccanti sono poco persistenti nell’olio extravergine di oliva giovane e tendono a scomparire nel tempo. Infatti, a maturazione, quest’olio evo pugliese risulta molto dolce e fruttato. Appena frante, le olive donano un colore verde all’olio evo giovane. L’olio evo pugliese con la maturazione si presenta con una colorazione gialla.

Processo di trasformazione: L’olio extravergine di oliva pugliese è ottenuto dalla spremitura di sole olive autoctone varietà Ogliarola Salentina. Le olive raccolte a mano, sono lavorate a freddo (a temperature inferiori ai 25°C) entro le 24 ore successive. Si procede poi direttamente al confezionamento. L’invaiatura rappresenta un elemento fondamentale per l’ottenimento di un olio evo dagli alti standard qualitativi. Masseria Foggelle sceglie di raccogliere l’oliva quando la colorazione cambia dal verde verso le tonalità più scure. In questo preciso momento, da individuare con cura e maestria, i polifenoli contenuti nella drupa sono al massimo della loro concentrazione, contrariamente all’acidità che è minima. 

Shelf-life: 18 mesi dall’imbottigliamento

Conservazione: conservare in luogo buio, fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di luce diretta e di calore.

Illustrazione confezione: è stato rappresentato il tronco di un ulivo secolare con una Amadriade al suo interno. L’Amadriade è una ninfa che vive all’interno degli alberi. Il mito racconta che siano particolari Driadi nate legate a un albero e rappresentano la loro personificazione.

Abbinamenti: L’olio extravergine di oliva pugliese monovarietale Ogliarola Salentina si sposa bene con minestre calde e fredde e a crudo nelle insalate. È ottimo per condire piatti a base di carne. Essendo un olio evo prodotto in Salento il miglior modo per assaporarlo è come condimento sulla Frisa bagnata, con pomodori, origano e sale QB. Il sentore di amaro leggero evolve in base al piatto in abbinamento.

Curiosità: Gli uliveti sono situati a San Vito dei Normanni, in provincia di Brindisi. La varietà di ulivi autoctona è coltivata secondo il metodo bio-sinergico. Infatti, non sono utilizzati prodotti chimici di sintesi, ma si prediligono prodotti naturali. Inoltre, in un contesto di tutela della biodiversità e dell’intero ecosistema, da Masseria Foggelle le libellule sono alleate. Infatti, questi insetti sono degli ottimi predatori e la loro presenza nell’uliveto aiuta a prevenire la mosca.

Per conoscere e assaporare tutti gli altri eccezionali prodotti del nostro Produttore, prosegui QUI. Per approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

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