Orzo perlato biologico coltivato nelle Marche

Di seguito, un approfondimento sull’ Orzo perlato biologico coltivato nelle Marche:

Orzo perlato biologico

Caratteristiche: L’orzo è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminacee. L’orzo perlato subisce un processo di raffinazione e si presenta di colore grigiastro per la varietà Barrafranca.

Processo di trasformazione: orzo perlato (Orzo varietà Barrafranza biologico, coltivato presso l’azienda agricola La Viola) privo di glumetta esterna. Questo permette tempi di cottura minori. È un cereale semplice e veloce da cucinare.  

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Shelf life: 18 mesi

Uso: il cereale non necessita di ammollo. Si consiglia di sciacquare il cereale in acqua fredda prima di procedere alla cottura. Può essere impiegato nella preparazione di zuppe e minestre. L’orzotto vede l’impiego di orzo perlato cucinato come un risotto con condimenti fantasiosi. Inoltre, a livello topico, il decotto di orzo, aiuta a ridurre le infiammazioni della pelle. È frequentemente usato per preparare insalate, secondi piatti e anche dolci a base di ricotta e frutta.

Curiosità: l’orzo è un cereale con proprietà depurative ed è molto ricco di minerali. Infatti, ha elevate quantità di potassio, magnesi, ferro, zinco e calcio. È ricco di vitamine B e del gruppo E. L’orzo è un alimento che aiuta a sfiammare la vescica e l’intestino. L’orzo perlato è ricco di amido ed è un valido sostituto della pasta e del riso. L’orzo è un cereale di origini antiche ed era utilizzato anche per la panificazione. Anche oggi, la farina di orzo è utilizzata insieme ad altri cereali per la preparazione del pane. L’orzo può anche essere tostato ed utilizzato come surrogato o sostitutivo del caffè. Inoltre, l’orzo è un cereale utilizzato per la produzione di birra.

Allergeni: contiene glutine* (*Biologico)

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