Pecorino calabrese stagionato 24 mesi 500 gr

Di seguito un approfondimento sul Pecorino calabrese stagionato 24 mesi in porzione da 500 gr:

Ingredienti: latte di pecora, caglio, sale.

Caratteristiche: Il pecorino calabrese stagionato è un formaggio che deriva dalla lavorazione e stagionatura del latte di pecora. È una tipologia di formaggio stagionato per oltre 24 mesi.  Il pecorino custodisce tutti gli aromi e i profumi erbacei, dell’alimentazione ovina. Al gusto risulta deciso e il sapore è persistente. È un formaggio grasso, lavorato a mano seguendo metodi artigianali.

Processo di trasformazione: La stagionatura del pecorino richiede tempi lunghi e temperature controllate. La forma di pecorino riposa in cella per oltre 5 mesi. Ogni 2 mesi, la forma è “massaggiata” con olio e aceto. Questo permette la creazione di una membrana che impedisce la perdita dell’acqua. Così, tutti gli aromi dell’erba, alla base dell’alimentazione degli ovini, vengono trattenuti nella forma di pecorino.

Shelf life:24 mesi

Conservazione: In luogo fresco e asciutto. Evitare l’esposizione diretta alla luce o a fonti di calore. Una volta aperta la confezione, si consiglia di conservare in frigo.

Abbinamenti: Il sapore intenso di questo pecorino si sposa bene con gli affettati, come antipasto. Inoltre, il pecorino stagionato è spesso utilizzato nella nostra tradizione culinaria italiana. Ad esempio, il pecorino è utilizzato nella preparazione di primi piatti gustosi come la Gricia e la Carbonara. Inoltre, gli aromi e i profumi del pecorino stagionato sono esaltati se abbinato al miele, alle confetture e alle marmellate.

Curiosità: La tradizione calabrese, generalmente propone una tipologia di pecorino fresco. La scelta dell’azienda La Fattoria De Lillas di creare un pecorino stagionato assicura un sapore più intenso e un prodotto particolare. Il leggero pizzicorio del pecorino è una caratteristica importante e fondamentale, che definisce questo pecorino calabrese stagionato.

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