Di seguito, un approfondimento sui pomodori secchi varietà San Marzano al naturale prodotte da Masseria Monte:
CARATTERISTICHE: Questa varietà di pomodoro si caratterizza per la forma allungata e dal gusto fresco e intenso, per niente acido.
INGREDIENTI: Pomodori secchi, sale. Allergeni: Può contenere tracce di glutine e frutta a guscio.
COM’È FATTO: I pomodori sono raccolti a mano, in piena maturazione, ovvero tra luglio e agosto. Subiscono un attento lavaggio, vengono tagliati a metà disponendoli su degli appositi telai per essere poi essiccati al sole, processo lento e antico, che permette la diminuzione del contenuto di acqua, con l’aggiunta di sale per la conservazione.
SHELF LIFE: circa 12 mesi
COME CONSERVARLO: conservare in un luogo fresco e asciutto.
COME PREPARARLI: Prima di usarli nelle preparazioni, i pomodori secchi vanno ammollati nell’acqua, sia per reidratarli che per togliere il sale che abbiamo usato per conservarli. Vanno prima sciacquati per bene sotto l’acqua corrente e poi portati a ebollizione, in acqua e aceto per circa tre minuti. Se si desidera gustare un prodotto meno morbido, evitare l’ammollo in acqua per troppo tempo.
ABBINAMENTI: Sono il perfetto ingrediente che arricchisce primi piatti, secondi e insalate. Ottimi da gustare su crostini, insieme a piadine, pizze e panini o per arricchire di gusto l’impasto di pane, torte salate, muffins, plumcake.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto
Energia (kj) 1079 – Energia (kcal) 258 – grassi 2,97 gr – di cui saturi 0,4 gr – carboidrati 55,76 gr – di cui zuccheri 37,59 gr – proteine 14,11 gr – fibre 12,3 gr – sale 10 gr.
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