Purea pronta di fave pugliesi

Di seguito, un approfondimento sulla purea pronta di fave pugliesi di Masseria Monte:

INGREDIENTI: fave secche, acqua, olio evo, sale.

CARATTERISTICHE: Le fave sono un legume molto utilizzato nelle tradizioni contadine del Sud Italia. Sono un alimento ipocalorico, povero di grassi e ricco di acqua, quindi adatto a chi vuole perdere peso e mantenersi in forma. Aiutano a stimolare il senso di sazietà, grazie alla presenza di fibre e di proteine. Quando si aprirà il vasetto, si noterà un colore più scuro in superficie; questo è determinato da un processo naturale di ossidazione dei legumi.

COM’È FATTO: Le fave secche, coltivate dall’azienda agricola Monte in maniera naturale, vengono tenute in ammollo per almeno 12 ore. Si procede con una cottura lenta in grandi tegami con dell’acqua girandole spesso, fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il composto viene frullato con l’aggiunta del sale e dell’olio evo. Il purè di fave viene sistemato nei vasetti e coperto con un filo d’olio extravergine di oliva.

SHELF LIFE: due anni dalla produzione.

COME CONSERVARLO: conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigo e consumare entro pochi giorni.

COME PREPARARLO: Per gustarle basta svuotare il barattolo in un tegame e riscaldare a fuoco dolce aggiungendo un po’ d’acqua per rendere le fave più cremose. A fine cottura bisognerà aggiungere un filo d’olio extra vergine e il piatto è pronto.

ABBINAMENTO: Viene servito come da tradizione assieme ad un ricco contorno di cicoria o come abbinamento al polpo.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 590 – Energia (kcal) 140 – grassi 4,5 gr – di cui saturi 0,6 gr – carboidrati 16,5 gr – di cui zuccheri 1,5 gr – proteine 8,2 gr – fibre 2,2 gr – sale 0,9 gr.

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